Lonicera caerulea var. kamtschatica Amphora - Baie de mai

Le Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Amphora’ est un chèvrefeuille à fruits comestibles, apprécié pour ses baies en forme d’amphore, très sucrées et légèrement acidulées, reconnues pour leurs qualités nutritionnelles. Très rustique (jusqu'à -40°C), il résiste à des températures extrêmes. Avec son port arbustif, il s'intègre aussi bien dans un jardin que dans un pot sur une terrasse. Sa floraison parfumée en mars annonce une abondante récolte de fruits en juin, favorisée par la présence d'autres plants pollinisateurs à proximité. Facile à cultiver et résistant aux maladies, il est idéal pour une petite haie fruitière, où il s'associe bien avec d'autres variétés de petits fruits.

Le Lonicera caerulea var. kamtschatica, plus communément nommé Camérisier bleu, Baie de miel, Baie de mai, Myrtilles de Sibérie, Chèvrefeuille comestible, Maibeere ou Haskap, est une espèce arbustive de la famille des caprifoliacées, comme tous les chèvrefeuilles. Il est originaire d'Europe de l'Est, en particulier de la Russie et de l'Asie sibériennes, du Kamtchatka au Magadan jusqu'à l'île Sakhaline. Le chèvrefeuille comestible est connu et consommé depuis fort longtemps par les populations autochtones. Il est adepte des régions froides, puisqu'il résiste à -40°C, mais seulement -7°C pour ses fleurs. C’est un arbuste intéressant pour les jardins d'altitude.

La variété ‘Amphora’ est une variété moderne et solide cultivée depuis 1998. Elle forme un arbuste buissonnant, à couronne dense et arrondie, de 1.50 m de hauteur pour un étalement de 1.20 m. Le feuillage est caduc, composé de feuilles opposées, ovales, vert foncé, légèrement gris bleuté, de 3 à 8 cm de long. La floraison a lieu à partir de mars, sous forme de fleurs tubulaires, s'épanouissant par paires, jaune verdâtre, assez discrète, intensément visitée par les abeilles. La fructification se produit surtout sur les rameaux d’un et deux ans. L'arbuste se couvre alors de baies allongées, en forme de cruche, avec un apex ouvert, pruineuses de couleur bleue, de 1.5 à 2 cm de long, de 0.7 à 0.8 cm de diamètre, pesant environ 1,5 grammes, à l'odeur de miel. Elles contiennent de toutes petites graines que l’on ne perçoit pas à la dégustation. Arrivant à maturité vers mi-juin, la drupe est remplie d’une pulpe vert jaunâtre, juteuse, sucrée et acidulée, proche de celle de la myrtille tant par leur saveur que par leur apparence. La cueillette s’échelonne au fur et à mesure de la maturation des fruits, lorsque leur chair devient bien rouge. La production d’un Camérisier est d’approximativement 2.5 à 4 kg de fruits par pied suivant l’âge et les conditions de culture de la plante. Pour améliorer la fructification, il est préférable d’installer au moins deux pieds. Les variétés ‘Morena’, ‘Nimfa’, 'Silginka' peuvent être une bonne partenaire pollinisatrice. Mellifères, les fleurs sauront attirer les abeilles pour une bonne pollinisation. Les fruits sont riches en vitamines B et C, en fibres, en minéraux, et bien pourvus en antioxydants. 

Côté cuisine : Une fois cueillies, les baies de mai se conservent que 2 à 3 jours au réfrigérateur, de préférence au bac à légumes. Les fruits du Camérisier Amphora peuvent se déguster frais, et pour plus de gourmandise, on peut les saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé. Excellents en gelées ou en confitures, on peut également les utiliser pour confectionner des salades de fruits, des muffins ou smoothies, des tartes… Et aussi des jus très fruités, légèrement acides. En fruits secs, les baies gardent toutes leurs valeurs nutritives. Pour prolonger la dégustation, les fruits peuvent facilement se congeler.

Transformez votre jardin en un véritable paradis gourmand avec ce Chèvrefeuille à baies de miel, parfait pour créer une haie gourmande ou champêtre. Privilégiez un emplacement ensoleillé mais à l'abri de la chaleur excessive, dans un sol frais, fertile et peu calcaire. Associez-le à des framboisiers, groseilliers, mûres, myrtilliers ou encore des baies de goji (Lycium barbarum) pour des récoltes savoureuses. Vous pouvez même le cultiver en pot sur une terrasse pour une expérience proche de la nature. Pour une explosion de couleurs, mariez-le à des arbustes ornementaux comme les Osmanthes parfumées, les Lilas, les Seringats, les abélias, les Choisya (Oranger du Mexique) ou le Kolkwitzia, en veillant à préserver l'espace vital du chèvrefeuille. Profitez pleinement du parfum enivrant du Chèvrefeuille à baies de miel dès le printemps !