Lonicera caerulea var. kamtschatica Siniczka - Baie de mai

Le Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Siniczka’ est un chèvrefeuille à fruits comestibles, réputé pour sa grande productivité. Ses baies d'un bleu pruineux, d'un poids moyen de 0,8 gramme, offrent un goût aigre-doux, légèrement acidulé et parfumé. Robuste jusqu'à -40°C, cet arbuste brave les températures extrêmes avec aisance. Son port arbustif le rend adaptable tant au jardin qu'en pot sur une terrasse. La floraison parfumée en mars annonce une récolte abondante dès début juin, favorisée par la proximité d'autres plants pollinisateurs. Facile à cultiver et résistant aux maladies, il constitue un choix idéal pour une petite haie fruitière, harmonieusement associée à d'autres variétés de petits fruits.

Le Lonicera caerulea var. kamtschatica, plus communément nommé Camérisier bleu, Baie de miel, Baie de mai, Myrtilles de Sibérie, Chèvrefeuille comestible, Maibeere ou Haskap, est une espèce arbustive de la famille des caprifoliacées, comme tous les chèvrefeuilles. Il est originaire d'Europe de l'Est, en particulier de la Russie et de l'Asie sibériennes, du Kamtchatka au Magadan jusqu'à l'île Sakhaline. Le chèvrefeuille comestible est connu et consommé depuis fort longtemps par les populations autochtones. Il est adepte des régions froides, puisqu'il résiste à -40°C, mais seulement -7°C pour ses fleurs. C’est un arbuste intéressant pour les jardins d'altitude.

La variété ‘Siniczka’ est une sélection Russe arrivée sur le marché en 1998. Solide et robuste, elle forme un arbuste buissonnant, à couronne dense et arrondie, de 1.60 m de hauteur pour un étalement de 1.20 m. Le feuillage est caduc, composé de feuilles opposées, ovales, vert foncé, légèrement gris bleuté, de 3 à 8 cm de long. La floraison a lieu à partir de mars, sous forme de fleurs tubulaires, s'épanouissant par paires, jaune verdâtre, assez discrètes, intensément visitées par les abeilles. La fructification se produit surtout sur les rameaux d’un et deux ans. L'arbuste se couvre alors de baies en forme de tonnelet, ovoïde à ovale, avec comme particularité un ourlet cerclant le fruit en son centre, pruineuses de couleur bleue, de 1.5 à 2 cm de long, de 0.6 à 0.7 cm de diamètre, pesant environ 1 gramme, à l'odeur de miel. Elles contiennent de toutes petites graines que l’on ne perçoit pas à la dégustation. Arrivant à maturité vers début juin, la drupe est remplie d’une pulpe verte jaunâtre, juteuse, sucrée et acidulée, proche de celle de la myrtille tant par leur saveur que par leur apparence. La cueillette s’échelonne au fur et à mesure de la maturation des fruits, lorsque leur chair devient bien rouge. La production d’un Camérisier est d’approximativement 2.5 à 4 kg de fruits par pied suivant l’âge et les conditions de culture de la plante. Pour améliorer la fructification, il est préférable d’installer au moins deux pieds. Les variétés ‘Morena’, ‘Nimfa’, 'Silginka' peuvent être une bonne partenaire pollinisatrice. Mellifères, les fleurs sauront attirer les abeilles pour une bonne pollinisation. Les fruits sont riches en vitamines B et C, en fibres, en minéraux, et bien pourvus en antioxydants. 

Côté cuisine : Une fois cueillies, les baies de mai se conservent que 2 à 3 jours au réfrigérateur, de préférence au bac à légumes. Les fruits du Camérisier ‘Siniczka’ peuvent se déguster frais, et pour plus de gourmandise, on peut les saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé. Excellents en gelées ou en confitures, on peut également les utiliser pour confectionner des salades de fruits, des muffins ou smoothies, des tartes… Et aussi des jus très fruités, légèrement acides. En fruits secs, les baies gardent toutes leurs valeurs nutritives. Pour prolonger la dégustation, les fruits peuvent facilement se congeler.

Créez un véritable havre gourmand dans votre jardin en optant pour le Chèvrefeuille à baies de miel. Idéal pour constituer une haie gourmande ou champêtre, choisissez un emplacement ensoleillé, mais protégé de la chaleur excessive, dans un sol frais, fertile et non calcaire. Associez-le à d'autres délices tels que framboisiers, groseilliers, mûres, myrtilliers ou encore des baies de goji (Lycium barbarum) pour des récoltes savoureuses. Vous pouvez également le cultiver en pot sur une terrasse pour une immersion naturelle. Pour un éclat de couleurs, mariez-le à des arbustes ornementaux comme les Osmanthes parfumées, les Lilas, les Seringats, les abélias, les Choisya (Oranger du Mexique) ou le Kolkwitzia, en veillant à respecter l'espace vital du chèvrefeuille. Dès le printemps, laissez-vous enivrer par son parfum envoûtant !