Lonicera caerulea var. kamtschatica Wołoszebnica - Baie de mai

Le chèvrefeuille Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Wołoszebnica’ offre des baies délicieuses, remarquablement parfumées, à la saveur aigre-douce irrésistible et à la texture incroyablement juteuse, agrémentée d'une subtile note vineuse. Ces fruits succulents atteignent leur maturité à la fin du mois de mai. Doté d'une résistance exceptionnelle aux températures extrêmes pouvant descendre jusqu'à -40°C, ce cultivar arbustif s'adapte aisément à divers environnements, que ce soit en plein jardin ou en pot sur une terrasse. Sa floraison précoce en mars, parée de blanc et de jaune, annonce une généreuse récolte de fruits en juin, stimulée par la présence de pollinisateurs à proximité. Ces baies, savoureuses en dessert ou idéales pour la congélation, complètent parfaitement une petite haie fruitière. Facile à cultiver et résistant aux maladies, ce chèvrefeuille 'Wołoszebnica' est un choix idéal également pour favoriser la pollinisation d'autres variétés de fruits.

Le Lonicera caerulea var. kamtschatica, plus communément nommé Camérisier bleu, Baie de miel, Baie de mai, Myrtilles de Sibérie, Chèvrefeuille comestible, Maibeere ou Haskap, est une espèce arbustive de la famille des caprifoliacées, comme tous les chèvrefeuilles. Il est originaire d'Europe de l'Est, en particulier de la Russie et de l'Asie sibériennes, du Kamtchatka au Magadan jusqu'à l'île Sakhaline. Le chèvrefeuille comestible est connu et consommé depuis fort longtemps par les populations autochtones. Il est adepte des régions froides, puisqu'il résiste à -40°C, mais seulement -7°C pour ses fleurs. C’est un arbuste intéressant pour les jardins d'altitude.

La variété ‘Wolozsebnica’ est une variété moderne et solide, cultivée depuis de nombreuses années en Pologne. Elle forme un arbuste buissonnant, à couronne dense et arrondie, de 1.75 m de hauteur pour un étalement de 1.20 m. Le feuillage est caduc, composé de feuilles opposées, ovales, vert foncé, légèrement gris bleuté, de 3 à 8 cm de long. La floraison a lieu à partir de mars, sous forme de fleurs tubulaires, s'épanouissant par paires, jaune verdâtre, assez discrète, intensément visitée par les abeilles. La fructification se produit surtout sur les rameaux d’un et deux ans. L'arbuste se couvre alors de baies allongées et légèrement courbées, pruineuses de couleur bleue, de 2.5 à 3 cm de long, de 0.8 à 1 cm de diamètre, pesant environ 1,5 à 2 grammes, à l'odeur de miel. Elles contiennent de toutes petites graines que l’on ne perçoit pas à la dégustation. Arrivant à maturité vers fin mai, début juin, la drupe est remplie d’une pulpe vert jaunâtre, juteuse, sucrée et acidulée, proche de celle de la myrtille tant par leur saveur que par leur apparence. La cueillette s’échelonne au fur et à mesure de la maturation des fruits, lorsque leur chair devient bien rouge. La production d’un Camérisier est d’approximativement 2.5 à 4 kg de fruits par pied suivant l’âge et les conditions de culture de la plante. Pour améliorer la fructification, il est préférable d’installer au moins deux pieds. Les variétés ‘Zojka’, ‘Morena’, ‘Nimfa’, 'Silginka' peuvent être une bonne partenaire pollinisatrice. Mellifères, les fleurs sauront attirer les abeilles pour une bonne pollinisation. Les fruits sont riches en vitamines B et C, en fibres, en minéraux, et bien pourvus en antioxydants. 

Côté cuisine : Une fois cueillies, les baies de mai se conservent que 2 à 3 jours au réfrigérateur, de préférence au bac à légumes. Les fruits du Camérisier Wolozsebnica peuvent se déguster frais, et pour plus de gourmandise, on peut les saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé. Excellents en gelées ou en confitures, on peut également les utiliser pour confectionner des salades de fruits, des muffins ou smoothies, des tartes… Et aussi des jus très fruités, légèrement acides. En fruits secs, les baies gardent toutes leurs valeurs nutritives. Pour prolonger la dégustation, les fruits peuvent facilement se congeler.

Créez un véritable Éden gourmand dans votre jardin avec ce Chèvrefeuille à baies de miel, idéal pour composer une haie délicieusement champêtre. Choisissez un endroit ensoleillé, mais protégé de la chaleur excessive, dans un sol frais, fertile et légèrement acide. Associez-le harmonieusement à des framboisiers, groseilliers, mûres, myrtilliers ou encore des baies de goji (Lycium barbarum) pour des récoltes délicieuses. Vous pouvez également le cultiver en pot sur une terrasse pour une immersion naturelle. Pour une explosion de couleurs, mariez-le à des arbustes décoratifs tels que les Osmanthes parfumées, les Lilas, les Seringats, les abélias, les Choisya (Oranger du Mexique) ou le Kolkwitzia, en veillant à respecter l'espace vital du Chèvrefeuille. Plongez dans le parfum envoûtant du Chèvrefeuille aux baies de miel dès le printemps !