Amandier Marcona

L’amandier Marcona (Prunus dulcis) est une variété d’amandier d’origine espagnole reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses fruits. Surnommée la « reine des amandes », elle se caractérise par son rendement élevé, sa floraison rose tardive en février et sa résistance aux maladies. Son amande, à coque dure et de forme arrondie, offre un amandon unique, sucré et savoureux, recherché en pâtisserie et idéal pour la confection du Turron. Adapté au climat méditerranéen, cet arbre fruitier peut aussi s’épanouir dans un grand pot sur une terrasse ensoleillée.

L'amandier (Prunus dulcis), appartenant à la famille des Rosacées, est originaire d'Asie occidentale, notamment des régions s'étendant jusqu'en Perse et en Afrique du Nord. Il est cultivé et souvent subspontané dans tout le Midi de la France et dans les zones viticoles. Poussant dans des terres neutres à calcaires, caillouteuses et sèches, l'amandier est un fruitier à coques assez facile à cultiver dans son climat de prédilection où il demande peu d'entretien.

La variété 'Marcona' est une ancienne variété espagnole, originaire de la province d'Alicante. Elle est réputée pour sa productivité élevée et sa mise à fruits rapide, généralement après 5 ans de culture. L'amandier 'Marcona' forme un arbre au port ouvert et étalé, atteignant une hauteur de 4 à 6 m pour une envergure un peu inférieure. Sa croissance est rapide. Les feuilles, caduques, sont elliptiques, lancéolées, mesurant entre 8 et 13 cm de longueur, avec des bords finement dentelés et une surface luisante sur le dessus. Les jeunes rameaux sont d'abord verts, puis deviennent grisâtres en vieillissant.

La floraison de l'amandier 'Marcona', qui survient fin février ou début mars, offre des fleurs roses, solitaires ou groupées par deux, de 3 à 4 cm de diamètre. Ces fleurs apparaissent avant le débourrement des feuilles, conférant à l'arbre une allure spectaculaire au début du printemps. Elles attirent les premiers pollinisateurs de la saison. Le fruit est une drupe oblongue et comprimée, recouverte d'une peau veloutée verte qui sèche et s'ouvre à maturité pour libérer le noyau. La coque est dure, protégeant efficacement l'amandon des agressions extérieures. Les amandes 'Marcona' sont de forme arrondie et de saveur douce. L'amandon est toujours unique, il n'y a pas de gémellité chez cette variété.

La variété 'Marcona' n'est pas autofertile et nécessite la présence de pollinisateurs compatibles pour assurer une bonne fructification. Des variétés telles que 'Texas', 'Ferraduel', 'Fournat de Breznaud',  'Guara', 'Filippo', 'Béraude' ou 'Tournefort' sont recommandées comme pollinisateurs.

Récolte : les amandes 'Marcona' atteignent leur pleine maturité entre fin août et octobre, selon les conditions climatiques locales. La récolte des amandes sèches s'effectue lorsque l'écale, l'enveloppe verte entourant la coque, se fissure et commence à s'ouvrir. À ce stade, les amandes peuvent être cueillies directement sur l'arbre ou ramassées après leur chute au sol. Après la récolte, il est recommandé d'écaler les amandes, puis de les faire sécher au soleil sur un tamis ou une surface aérée, afin de réduire leur teneur en humidité et d'assurer une bonne conservation.

En cuisine : les amandes 'Marcona' sont recherchées pour leur saveur douce et sucrée. Elles sont couramment utilisées en pâtisserie pour la confection de nougats, de dragées et de pralines et notamment pour la confection du célèbre 'Turron' espagnol.De plus, elles peuvent être consommées fraîches, séchées ou incorporées dans diverses préparations culinaires, apportant une touche gourmande et raffinée aux desserts et aux plats. 

Au jardin : l'Amandier excelle dans un verger méditerranéen, ou un jardin naturel qui accueillera des espèces fruitières méditerranéennes comme le néflier du Japon, le figuier, l'Arbousier et les grenadiers à fruits. Vous pouvez aussi l'entourer des cistes, de lavandes et de romarins.