Figuier Bornholm's Diamant - Ficus carica

Le Figuier 'Bornholm's Diamant' se démarque par sa capacité à résister au froid jusqu'à -20 °C et à s'accommoder aisément des climats plus secs ou des climats légèrement humides, ce qui en fait un figuier adaptable à toutes les régions de France. Variété unifère d'une grande productivité, il offre des figues généreuses, pesant entre 70 et 100 grammes, à l'épiderme vert teinté de rouge foncé presque brun à maturité, récoltées en août-septembre. Leur chair rose est à la fois douce, juteuse, savoureusement sucrée, onctueuse et délicatement parfumée, riche en saveur et renfermant de nombreux petits grains (akènes). Ces délicieux fruits peuvent être consommés nature dès la cueillette, ou bien transformés dans de multiples recettes culinaires. Sa silhouette gracieuse et arrondie, son feuillage original et sa végétation compacte, s'étendant sur environ 3 mètres de tous sens, font du Figuier 'Bornholm's Diamant' un arbuste fruitier particulièrement décoratif, idéal pour embellir un espace privilégié du jardin. Ce développement modéré rend possible la culture en pot, tout en maintenant la production de fruits. Plantation en automne-hiver hors gel (ou au printemps pour les régions plus froides). Peu sujet aux maladies, il est presque sans entretien.

Originaire de région au climat tempéré chaud, allant du pourtour méditerranéen à l’Asie centrale, le Figuier, Ficus carica en latin, appartient à la famille des Moracées. Généralement, sa taille ne dépasse pas trois à quatre mètres et possède un tronc assez tortueux et un port buissonnant. Les feuilles caduques sont rugueuses et velues, pouvant atteindre 25 cm de long, plus ou moins divisées en trois à sept lobes crénelés de forme variable. Le revers de la feuille est velouté et laisse apparaître des nervures saillantes. Les tiges, feuilles et fruits contiennent un latex blanc assez irritant. Les bois, à l’écorce grise et lisse, est tendre, spongieux et creux. Les racines traçantes du figuier sont puissantes. Chez les Figuiers, on distingue :

— Les variétés unifères, produisant une seule récolte par an, assez abondante, en fin d’été, entre mi-août et fin septembre.

— Les variétés bifères, fructifiant deux fois par an. Elles produisent d’abord des figues, nommées « figues fleurs », au début de l'été, vers juin-juillet, apparaissant sur le bois de l'année précédente, puis des « figues d'automne », qui se forment sur les nouvelles pousses de l'année et parviennent à maturité vers septembre.

La variété 'Bornholm's Diamant' provient de l'île Bornholm au Danemark. Cette variété unifère produit abondamment en une seule récolte, en août-septembre suivant l'ensoleillement, des fruits, de taille moyenne à gros, de forme ronde et allongée, pesant environ 70 à 90 g. De couleur verts, ils prennent des teintes brunes à maturité. La pulpe d'un rose tendre est juteuse, dégageant une saveur sucrée et parfumée, et le fruit renferme peu de graines. La cueillette nécessite plusieurs passages pour que les figues soient récoltées à maturité et être consommée avec le maximum de saveurs. Le Ficus carica 'Bornholm's Diamant' est une variété autofertile et parthénocarpique, permettant une fructification sans fécondation. Elle n'a pas besoin d'autres pieds de Figuier ni de l'intervention du blastophage, l'insecte pollinisateur du figuier, qui est trop frileux pour survivre en climats froids.

Baignée de soleil, la figue se savoure à l'état naturel, dévoilant toute sa délicatesse et son onctuosité. Elle réserve également de belles surprises gustatives dans les desserts tels que les tartes, clafoutis et compotées, ainsi que les plats salés en compagnie d'un fromage de chèvre, de jambon cru, de foie gras, ou en accompagnement de volailles et de viandes blanches. Sa saveur fine et prononcée peut-être sublimée avec du miel. Elle s'harmonise aussi parfaitement avec des fruits sucrés comme les cerises, fraises, framboises, mûres, groseilles, myrtilles, et le raisin. Les figues occupent une position privilégiée parmi les fruits pour confitures en raison de leur goût délicat, riche et d'une douceur remarquable.

Riche en fibre, la Figue possède des vertus laxatives et les graines facilitent la digestion. Elle est riche en minéraux, oligo-éléments et vitamine B. Après récolte, pour ne pas altérer les arômes de la Figue, il n’est pas conseillé de les conserver au réfrigérateur, l'épiderme peut souffrir de l'humidité et de la condensation.

Le Figuier est souvent loué comme l'un des arbres fruitiers les plus esthétiques, son feuillage distinctif lui conférant un caractère ornemental et offrant un espace ombragé agréable pendant les journées chaudes de l'été. Pour une plantation réussie, choisissez un emplacement abrité par un mur pour le protéger des hivers rigoureux, avec une exposition sud ou sud-ouest. Dans les régions de la moitié sud, il s'harmonise parfaitement avec les Grenadier à fruits, le Mûrier blanc et le Néflier du Japon. Au nord, des compagnons tels que le Cognassier, l'Akebia quinata et le Feijoa, robustes et exotiques, sont des associations idéales. Il est important de prendre en compte ses dimensions à maturité pour déterminer l'espacement adéquat lors de la plantation. Bien que les racines n'endommagent généralement pas les constructions modernes, elles peuvent affecter des murs en pierre sèche ou construits avec des mortiers maigres, de style ancien.

Parmi toutes les variétés de Figuier, il est important de choisir la bonne variété en fonction du climat, de la taille du jardin et de l’usage souhaité des fruits.