Oignon de Stuttgart BIO

L'Oignon 'Stuttgart' est une variété allemande traditionnelle, également appelée 'Stuttgarter Rieser'. La plante produit de gros oignons jaunes, légèrement aplatis, couverts d'une peau dorée, de saveur assez douce et légèrement sucrée, à déguster crus ou cuits. C'est une variété précoce qui offre un bon rendement et bien adaptée à la conservation hivernale. Elle est par ailleurs résistante à certaines maladies. Cet oignon se sème de février à avril (ou à l’automne en climat doux), à récolter en juillet-août.

La culture de l’oignon (Allium cepa) remonte à des temps immémoriaux, avec des traces de son usage abondant chez les Égyptiens, qui l’appréciaient pour ses qualités culinaires et médicinales. Introduit en Europe au Moyen Âge, l’oignon est devenu un ingrédient incontournable. 

L'oignon 'Stuttgarter Riesen', aussi connu sous le nom de 'De Stuttgart' ou 'Oignon Géant de Stuttgart' est une variété ancienne originaire d'Allemagne. Cette variété a été développée par des sélectionneurs de la société allemande "Replacement Mauser Quedlinburg" et inscrite au registre d'État de la Russie en 1995.

Son bulbe parfume de nombreux plats : charcuteries, sauces, courts-bouillons, omelettes, et bien d’autres. On le savoure également farci, à la crème, en soupe, en tarte, frit ou en beignets. Cru, il rehausse les salades et marinades, tandis que les petits oignons peuvent être confits dans du vinaigre pour des pickles savoureux. En plus de ses usages culinaires, l’oignon offre des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés antiseptiques, bactéricides, diurétiques et stimulantes. Il est riche en vitamines (A, B1, B2, B5, C, E, PP) et en minéraux essentiels tels que le calcium, le fer, le fluor et le magnésium.

Pour réussir sa culture, un apport de compost bien décomposé (environ 2 kg par mètre carré) est recommandé en début de printemps. Cependant, il faut éviter les apports d’azote, que l’oignon ne tolère pas.

La récolte des jeunes oignons se fait entre avril et juin, en fonction des besoins. À pleine maturité, les oignons sont arrachés et laissés à sécher au soleil pendant deux jours avant d’être stockés. Les oignons matures peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit sec et aéré, tandis que les jeunes oignons se gardent seulement quelques jours au frais.

L'oignon préfère les sols légers et bien drainés, il déteste l’humidité stagnante et les terrains trop argileux. Pour prévenir les maladies cryptogamiques comme le mildiou, un traitement à la bouillie bordelaise peut être envisagé. Un entretien simple et des conditions adaptées garantiront une récolte généreuse et savoureuse.