Courge Citrouille de Touraine Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Citrouille de Touraine est une variété très ancienne dont on trouve la trace à la fin du 18^ème siècle. C’est une courge très coureuse qui produit des fruits ovales très volumineux, de 8 à 18 kg, verts foncés marbrés de blanc. Sa chair, blanche jaunâtre, se consomme en potage ou confiture mais sa qualité gustative est discutable, elle sert donc surtout à l’alimentation animale. Semis de mars à juin pour une récolte d’août à novembre.

Les courges tout comme les potirons, appartiennent à la famille des Cucurbitacées. Le terme « courge » dérive du latin « Cucurbita » qui a également donné le mot « gourde ». Les courges appartiennent à l’espèce Cucurbita pepo alors que les potirons, les giraumons et autres potimarrons appartiennent à l’espèce Cucurbita maxima.

Les espèces du genre Cucurbita se présentent sous de nombreuses formes et couleurs, du gros fruit côtelé orange ou rouge à chair orangée, aux formes oblongues ou formes de poire. Originaire du Mexique, l’espèce Cucurbita pepo aurait été domestiquée il y a 8 ou 10000 ans, et sa principale représentante qu’est aujourd’hui la courgette, n’est arrivée en France que très récemment, vers le début du XXème siècle.

Cette plante herbacée annuelle présente des longues tiges vigoureuses, coureuses voire grimpantes à l’aide de vrilles solides. Chaque pied possède des fleurs mâles et femelles séparées, on dit qu’il est monoïque ; ce sont ces dernières qui donneront les fruits une fois fécondées par le pollen des premières.

Les courges sont riches en minéraux et en oligo-éléments en plus d’être pauvres en calories, mais sont également sources de phosphore, calcium et potassium.

Récolte et conservation : la Citrouille de Touraine se récolte de la fin de l’été à l’automne, sans toutefois risquer les premières gelées. Gardez alors le pédoncule le plus gros possible et entreposer les dans une pièce tempérée (10 à 15°C). Vous pourrez ainsi les conserver de quelques mois à une année en évitant qu’ils ne se touchent.

Le petit truc du jardinier : lors de la maturation des fruits, vous pouvez intercaler une tuile, une brique par exemple entre le sol et le fruit afin de l’isoler et limiter son pourrissement prématuré. Un épais paillage fera également l’affaire.