Courgette Genovese BIO

La Courgette 'Genovese', proposée ici sous forme de graines certifiées AB, est une variété italienne originaire de Gênes, en Ligurie. C'est une variété non-coureuse, au port buissonnant, qui produit des fruits allongés de couleur vert clair marbré de gris, à la peau lisse, renfermant une chair blanche et ferme, de saveur fine. Cette variété est appréciée pour sa précocité et sa productivité. Polyvalente en cuisine, elle s’apprécie crue en salade, cuite en ratatouille, grillée, farcie ou en gratin. Elle se sème d'avril à juin, pour une récolte de mai à septembre.

Les courgettes, ou courges d’été, sont récoltées jeunes, avant leur maturité, et se consomment avec leurs graines. Originaires d’Amérique, elles appartiennent à la famille des cucurbitacées et ont été introduites en Europe au XVIᵉ siècle. La plupart des variétés sont coureuses et s’accrochent aux supports grâce à leurs vrilles. Les fleurs mâles et femelles se distinguent par la présence d’un ovaire infère sous la fleur femelle, formant un début de fruit. Les fleurs mâles, souvent cueillies après la pollinisation, sont savoureuses farcies ou préparées en beignets.

En cuisine, les courgettes offrent de nombreuses possibilités : sautées, frites, en gratin, en soupe ou encore farcies. Les courgettes sont particulièrement présentes dans des plats méditerranéens tels que la ratatouille, la caponata ou le couscous.

Récolte : les courgettes se cueillent immatures, avec leur pédoncule. Pour une bonne conservation, les fruits doivent être manipulés avec soin pour éviter les entailles ou les chocs.

Conservation : les courgettes, assez fragiles, se conservent mieux une fois coupées et congelées.

Astuces de culture : pour protéger les fruits de l’humidité du sol, placez si nécessaire une tuile ou une plaque d’ardoise sous les courgettes. Ces plantes apprécient les sols légèrement humides, ce qui rend le paillage utile pendant l’été. Pour limiter les risques d’oïdium, évitez d’arroser le feuillage et les fleurs. Associez les courges avec des oignons ou la ciboulette, ou encore avec des fabacées comme les haricots ou les pois, pour favoriser une bonne croissance. En revanche, il est déconseillé de les planter à proximité des concombres, car cela peut nuire aux deux cultures.