Comment et quand tailler un Olivier ?

Comment tailler un jeune olivier ?

Tailler un jeune olivier permet de lui donner une bonne structure dès ses premières années. L’objectif est de former un arbre solide, bien équilibré et prêt à accueillir, à terme, une belle ramure productive ou décorative. Cette taille dite “de formation” permet d’orienter sa croissance et d’éviter les erreurs qui seraient difficiles à corriger plus tard.

Quand tailler un jeune olivier ?

La taille de formation de l’olivier intervient généralement à partir de sa 2ᵉ ou 3ᵉ année après sa plantation, quand l’arbre commence à développer une charpente plus importante. Le jeune olivier doit aussi mesurer au moins 1 mètre de hauteur.

La période idéale pour réaliser la taille se situe entre mars et avril, à la fin de l’hiver, une fois les fortes gelées passées et avant la reprise active de la végétation. C’est à ce moment que la sève monte, ce qui facilite la cicatrisation.

La taille de formation de l’olivier

Pour bien tailler un jeune olivier, voici ce qu’il vous faut :

• Un sécateur bien affûté pour les petites branches.
• Une scie arboricole si nécessaire pour les charpentières en formation.
• Des gants de protection.

💡 Astuce : Pensez à désinfecter vos outils de coupe avant et après la taille, pour éviter la transmission de maladies et champignons dune plante à l’autre.

Étapes de la taille de formation :

• Sélectionnez la tige principale, puis taillez-la à 60-70 cm du sol, si possible juste au-dessus d’un croisement avec une autre branche.
• Conservez 4 à 5 branches charpentières orientées harmonieusement autour du tronc (pour une forme en gobelet).
• Supprimez :
  • les branches trop faibles ou mal orientées,
  • les rameaux qui se croisent ou poussent vers l’intérieur,
  • les rejets à la base de l’arbre.

💡 Astuce : n’effectuez pas une taille trop sévère. Laissez à l’arbre un peu de liberté pour bien se développer les premières années.

Au bout de quatre années environ, les tailles de formation successives vous permettront d’avoir déjà la forme de la charpente, sur un arbre qui atteint généralement environ 1,50 mètre de haut. À ce moment, les branches charpentières forment ce que l’on appelle le « gobelet », terme décrivant la forme ouverte emblématique de l’olivier.

Une fois la forme désirée obtenue, on passe ensuite soit à la taille d’entretien pour un olivier d’ornement, soit à la taille de fructification si vous désirez récolter des olives.

Un jeune olivier se taille et se forme lorsqu’il atteint 1 mètre de haut

Comment tailler un olivier d’ornement ?

L’olivier est souvent utilisé comme plante décorative en isolé. Dans ce cas, la taille vise avant tout à maintenir une silhouette harmonieuse, équilibrée et adaptée à l’espace disponible. Cette taille est aussi l’occasion de préserver un feuillage sain et de limiter les risques de maladie.

Quand tailler un olivier d’ornement ?

La taille d’entretien de l’olivier est à réaliser une fois par an, pour maintenir sa santé et sa forme.
La période idéale pour tailler un olivier d’ornement se situe entre mars et avril, à la fin de l’hiver. On peut également effectuer une taille légère en été pour corriger la forme ou éliminer des pousses indésirables.

⚠️ Évitez absolument de tailler en automne ou en hiver : l’arbre entre en repos végétatif et devient plus sensible aux maladies et au gel.

La taille d’entretien de l’olivier d’ornement

Avant de commencer la taille de votre olivier, équipez-vous de ces outils :

• Un sécateur propre bien affûté pour les petites branches.
• Une scie d’élagage pour les branches plus épaisses et éventuellement d’une scie sur perche pour les branches hautes.
• Des gants de jardinage pour protéger vos mains.
• Une pâte cicatrisante (facultative) pour les grosses coupes.

💡 Astuce : Avant chaque taille de votre olivier, pensez à désinfecter vos outils (sécateur, scie…) afin d’éviter la transmission de maladies entre les arbres.

Étapes de la taille :

1. Observez votre olivier.
2. Supprimez les branches mortes, abîmées ou malades.
3. Coupez les rameaux qui se croisent, poussent vers l’intérieur ou déséquilibrent la forme.
4. Éclaircissez la ramure pour laisser entrer la lumière au cœur de l’arbre.
5. Redessinez la silhouette (ronde, nuage, libre…) selon vos préférences esthétiques.
6. Pour les formes nuage ou bonsaï, effectuez des coupes plus fréquentes et minutieuses.
7. Supprimez aussi les rejets qui poussent à la base du tronc.

💡 Bon à savoir : Chaque printemps, pensez aussi à pincer les jeunes rameaux lorsque les températures deviennent douces. Ce geste simple, réalisé sur les extrémités encore souples, limite la pousse en longueur et favorise une belle ramification.

👉 L’avis de Patricia : Bien que très esthétiques, la taille en nuages de l’olivier et la taille boule ne sont pas des formes qui lui conviennent naturellement. La taille en nuage notamment expose les branches charpentières aux hardeurs du soleil. Ces deux tailles peuvent affaiblir l’arbre et favorisent l’apparition de cochenilles.

Comment tailler un olivier pour obtenir des olives ?

Quand on cultive un olivier pour ses olives, la taille prend une dimension technique : il s’agit de favoriser une production régulière, tout en maintenant un bon équilibre entre bois et fruits. La taille de fructification vise à renouveler les rameaux porteurs, limiter le phénomène d’alternance et améliorer la qualité gustative des olives.

Quand tailler un olivier à fruits ?

La taille de fructification de l’olivier se réalise chaque année, entre mars et avril, à la fin de l’hiver, lorsque l’arbre commence à se réveiller.

💡 Inutile de combiner avec une taille d’entretien : la taille de fructification la remplace si vous cultivez l’arbre pour sa récolte.

La taille de fructification de l’olivier

Avant de commencer, préparez :

• Un sécateur propre et tranchant,
• Une scie d’élagage pour les plus grosses branches, voir une scie déportée pour les branches hautes,
• Des gants pour protéger vos mains,
• Une pâte cicatrisante si des coupes importantes sont nécessaires.

Étapes de la taille : 

1. Supprimez les rameaux ayant déjà fructifié, ils ne produiront plus.
2. Conservez les jeunes pousses de deux ans, car ce sont elles qui porteront les prochaines olives.
3. Raccourcissez d’un tiers les rameaux vigoureux ou trop longs, surtout s’ils s’éloignent trop du tronc : les fruits produits à distance sont souvent moins goûteux.
4. Raccourcissez aussi les branches qui poussent vers le haut : coupez-les juste au-dessus d’un rameau dirigé vers le bas ou horizontalement.
5. Supprimez le bois mort et les rameaux qui se croisent ou poussent vers l’intérieur pour favoriser la pénétration de la lumière.
6. Supprimez les rejets à la base du tronc.

Pourquoi cette taille est importante ?

• Elle permet aux fruits d’être plus souvent en contact avec le soleil, ils vont mûrir plus rapidement et dévoiler des saveurs encore plus appréciables en bouche.
• Elle aide à limiter le phénomène naturel d’alternance : l’olivier tend à produire beaucoup d’olives une année, puis peu la suivante. Une taille bien maîtrisée permet de rééquilibrer ce cycle en réduisant les fleurs et fruits superflus.

⚠️ Attention à ne pas tailler trop sévèrement : une coupe trop drastique détournera l’énergie de l’arbre vers la production de bois, au détriment des fruits.

Cas particuliers de taille de l'Olivier

Comment tailler un olivier en pot ?

Si vous cherchez à tailler un olivier planté dans un pot, vous allez plutôt devoir vous lancer dans une taille douce. Celle-ci peut être préconisée pour redynamiser la croissance de l’arbre, mais aussi dans l’optique de maîtriser son développement et de le rendre plus esthétique.

Quand tailler un olivier en pot ?

Ta taille de l’olivier en pot s’effectue en fin d’hiver (mars-avril) comme pour la taille d’entretien.

Comment tailler un olivier en pot ?

1. Supprimez les rejets à la base du tronc.
2. Enlevez le bois mort et les petites branches qui se croisent.
3. Raccourcissez légèrement les rameaux pour maintenir une taille compacte.
4. Veillez à laisser de la lumière entrer au centre de la ramure en supprimant quelques petites banches.

💡  Un olivier en pot a des ressources limitées. Évitez les tailles trop fortes qui pourraient l’affaiblir. Vous devez veiller à bien conserver toutes les branches maîtresses, car elles constituent la charpente de votre arbre. Seules les branches qui pointent vers le sol ou celles qui ont poussé le long du tronc peuvent être retirées, dans la mesure du raisonnable.

Comment tailler un olivier trop haut ?

Un olivier livré à lui-même peut rapidement devenir trop grand pour être entretenu facilement ou rester harmonieux dans un jardin.

Quand tailler un olivier trop haut ?

Comme pour les autres tailles de l’olivier, on privilégie la fin de l’hiver et le début du printemps, idéalement entre mars et avril.

Comment tailler un olivier trop haut ?

1. Raccourcissez progressivement les branches charpentières sur 2 à 3 ans pour éviter un stress trop brutal.
2. Supprimez les branches trop verticales ou qui déséquilibrent l’ensemble.
3. Taillez de manière à abaisser la couronne et encourager la repousse à hauteur plus accessible.

⚠️ Allez y progressivement, sur plusieurs années, car si vous coupez tout d’un coup, l’arbre va réagir en produisant beaucoup de bois, au détriment de la fructification.

La taille sévère de l’olivier

La taille sévère de l’olivier est un acte de rajeunissement qui n’est pas anodin. Gardez en tête que dans la majeure partie des cas, l’olivier préfère les tailles légères et sélectives, car ce rabattage peut endommager l’arbre. Rabattre un olivier est réservé aux arbres :

• Négligés depuis plusieurs années,
• Malades ou abîmés,
• Ou très jeune, dont vous voulez former la charpente.

Quand réaliser une taille sévère d’un olivier ?

La taille sévère de l’olivier s’effectue au tout début du printemps, vers mars-avril, pour laisser à l’arbre le temps de se régénérer.

Comment tailler sévèrement un olivier ?

1. Rabattez les charpentières à 50 % voire plus selon l’état de l’arbre.
2. Supprimez tous les rameaux secondaires et les branches déséquilibrées.
3. Appliquez une pâte cicatrisante sur les grosses coupes pour éviter que l’arbre ne tombe malade.
4. Arrosez et surveillez l’arbre attentivement durant les mois qui suivent.

Ce type de taille demande patience et attention. L’olivier repartira, mais il faudra 2 à 3 ans avant de retrouver une ramure complète.