Noisetier Fertile de Coutard

Le Noisetier Fertile de Coutard est une variété vigoureuse, à mise à fruit rapide, assez rustique et productive. Elle produit parmi les plus grosses noisettes en France. Elles sont arrondies, leur chair est blanc ivoire, ferme, assez parfumée. Précoce mais craignant le gel, l'idéal est de l'orienter au nord pour retarder la floraison.

Le noisetier serait l'une des rares espèces de l'ère secondaire à avoir survécu jusqu'à nos jours. Autrefois appelé Coudrier, cet arbuste buisssonnant pouvant atteindre 5m de haut était considéré comme une plante magique associée à la magie blanche. Le Noisetier Fertile de Coutard est une ancienne variété d'origine espagnole, cultivée en France au moins depuis 1721, premières traces dans la littérature.

Le noisetier produit un tronc composé d'une touffe d'une dizaine de branches pouvant atteindre jusqu'à 5 m de haut. Son écorce marron peut se détacher en fines lamelles. Ses feuilles cordiformes sont dentées avec un sommet en pointe. Le feuillage est caduc. Monoïque, le noisetier produit des fleurs mâles, jaunâtres, chatons de 6 cm, et des fleurs femelles, très condensées, épis dressés. Choisissez Ronde du Piémont, Negret et Segorbe comme pollinisateurs.
Les noisettes sont généralement groupées en petites grappes formées de deux ou trois fruits. Peu avant la maturité du fruit, la coque apparaît. Elle va durcir et se colorer, pendant que l'amande se concentre en sucres, en huile et en minéraux. Cette maturation a lieu en automne, et la cueillette a lieu à la fin du mois d’août et en septembre, lorsque les noisettes se détachent facilement des branches.

La noisette est consommée comme un fruit sec. Elle est aussi utilisée en pâtisserie et confiserie : râpée en poudre, concassée, ou coupée en copeaux. On en extrait également une huile, bien qu'elle soit sujette au rancissement. Ce fruit est riche en oméga 9, vitamine E et vitamine B.