Noisetier Merveille de Bollwiller ou Géant de Halle

Le Noisetier Géant de Halles, également appelé Merveille de Bollwiller ou encore 'Hallesche Riesen', est une variété particulièrement vigoureuse, rustique, qui produit assez jeune. Il produit de grosses noisettes rondes, terminées en pointe. Leur coque est assez tendre. La chair de l'amande est blanche, parfumée, sucrée, délicieuse à déguster fraîche. La récolte a lieu fin septembre et en octobre. Tardive et rustique, cette variété est particulièrement adaptée aux régions froides. Elle n'est pas autofertile : pensez à installer une autre variété à proximité.

Le noisetier de Lambert, en latin Corylus maxima, appartient à la famille des Bétulacées, tout comme le bouleau. Il est originaire du sud-est de l'Europe et du Caucase. Il s'agit d'un arbre fruitier de taille moyenne, monoïque, portant sur le même individu des inflorescences mâles distinctes des inflorescences femelles. Ce noisetier pourpre est une essence de lumière et de sol plutôt neutre, assez fertile, pas trop sec. Les emplacements trop chauds et trop secs sont à proscrire. Le Noisetier "Géant de Halle" est une ancienne variété d'origine allemande, découverte par C. G. Bultner à Halle.

Le noisetier produit un tronc composé d'une touffe d'une dizaine de branches pouvant atteindre jusqu'à 5 m de haut. Son écorce marron peut se détacher en fines lamelles. Ses feuilles cordiformes sont dentées avec un sommet en pointe. Le feuillage de couleur verte est caduc, il tombe en automne. Monoïque, le noisetier produit des fleurs mâles, jaunâtres, chatons de 6 cm, et des fleurs femelles, très condensées, épis dressés.
Les noisettes sont généralement groupées en petites grappes formées de deux ou trois fruits. Peu avant la maturité du fruit, la coque apparaît. Elle va durcir et se colorer, pendant que l'amande se concentre en sucres, en huile et en minéraux. Cette maturation a lieu en automne, et la cueillette a lieu à la fin du mois de septembre et en octobre, lorsque les noisettes se détachent facilement des branches.

La noisette est consommée comme un fruit sec. Elle est aussi utilisée en pâtisserie et confiserie : râpée en poudre, concassée ou coupée en copeaux. On en extrait également une huile, bien qu'elle soit sujette au rancissement. Ce fruit est riche en oméga 9, vitamine E et vitamine B.