Vigne Marechal Foch - Vitis x vinifera

Variété de table ou de cuve, la vigne 'Maréchal Foch' produit des grappes cylindriques et bien fournies en petits grains sphériques, bleu noir, à la chair blanc rosé et juteuse. Ils se consomment frais, en jus, mais c'est aussi un cépage dont il reste assez peu de culture en France. Leur saveur est sucrée et évoque les fruits rouges. La récolte s'effectue dès la fin du mois d’août et en septembre. Productive et résistante au froid, cette variété est aussi résistante aux maladies comme l’oïdium et le phylloxera.

De la famille des Vitacées, Vitis vinifera poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans La vigne à vin a été introduite en France pour y être cultivée par les Romains. De nombreux hybrides ont vu le jour au fil des siècles, améliorant ainsi la saveur et la résistance aux maladies des cépages. La vigne 'Maréchal Foch' a été obtenue en 1911 par le viticulteur et industriel alsacien Eugène Kuhlmann. Elle a la résultante d’un croisement faisant intervenir 3 espèces de vigne : Vitis vinifera (variété Goldriesling, raisin blanc d’origine alsacienne), Vitis riparia et V. rupestris, les deux dernières étant des espèces d’origine américaine. On rencontre encore ce cépage au Canada, notamment au Québec, au nord-est des États-Unis et aux Pays-Bas. Il n’est quasiment plus présent en France bien que toujours inscrit au Catalogue Officiel des variétés de vigne.

Arbuste sarmenteux, la vigne 'Maréchal Foch' peut atteindre jusqu’à 3 m de hauteur ; sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne s'accroche seule à son support (treille, espalier, pergola…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Elle nécessitera des tailles soignées. C’est une variété résistante aux maladies et au froid hivernal, utilisée pour la production de vin, de jus ou à déguster en raisin de table. Productive, elle fournit des grappes moyennes et compactes. Les grains sont petits, ronds, à la peau fine et noir bleuté. Leur pulpe est blanc rosé, avec pépins, juteuse et surtout très sucrée. Leur saveur évoque la myrtille ou le cassis, assez proche du raisin-fraise. Les grappes sont récoltées selon les régions entre fin août et septembre. Son feuillage vert en été prend des teintes flamboyantes à l'automne. En mai, sa floraison en grappe reste discrète. 

En plus d’être rustique jusqu’à -30°C, cette vigne résistante aux maladies permet d’éviter les traitements et convient parfaitement aux jardins bio et à la permaculture. Les raisins 'Maréchal Foch' servent principalement comme raisin de table ou pour la fabrication de jus, seuls ou associés à d’autres variétés ou fruits. Pourquoi ne pas planter à ses côtés une variété à raisins blancs comme Phoenix, à l'arôme de muscat. Pensez à la grenade qui viendra apporter sa touche acidulée à votre jus de raisin, avec le grenadier à fruits, Punica granatum Provence.