Agastache rugosa Bio - Ferme de Sainte Marthe

L'Agastache rugosa est une plante vivace condimentaire herbacée haute de 70 cm, rustique, à la floraison décorative. Elle est cultivée pour ses feuilles moyennes, ovales au parfum surprenant de réglisse-menthe que l'on consomme crues, finement ciselées sur les salades, en tisane ou sauce pour le poisson. Période de semis de février à avril pour une récolte 3 mois plus tard.

L'Agastache rugosa est une plante originaire de Chine et de Corée. D'abord introduite en Europe comme plante mellifère, elle devient rapidement une plante condimentaire que l'on utilise fraîche sur les salades pour apporter une touche anisée au parfum de réglisse-menthe. 

L’Agastache demandera un apport de compost bien décomposé (2 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps. 

Récolte : Entre mai et octobre, l'Agastache se récolte au fur et à mesure des besoins, en prélevant tout simplement ses feuilles.

Conservation : les feuilles se conservent quelques jours au frais dans un verre emplis d'eau. On peut les faires sécher à l'ombre et le conserver dans un bocal hermétique.  

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers. Pincer les tiges fleuries pour encourager le développement de nouveaux rameaux.