Oseille commune verte BIO

L'Oseille commune verte BIO (Rumex acetosa) est une vivace aromatique indispensable au potager comme en cuisine. Ses feuilles vertes, tendres et acidulées, apportent une note citronnée aux soupes, sauces, omelettes et salades. Facile à réussir, rustique et généreuse, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de saveurs végétales. Semée au printemps, l’oseille s’installe pour plusieurs années et offre de belles touffes décoratives.

L’oseille commune appartient à la famille des Polygonacées. C’est l’espèce Rumex acetosa, connue sous les noms d’oseille commune, grande oseille ou oseille des prés, ainsi que sous de nombreux noms régionaux comme surelle, surette ou vinette. Vivace herbacée, elle est originaire des prairies et lisières fraîches de la zone tempérée d’Eurasie et du nord-ouest de l’Afrique ; on la rencontre spontanément dans les pâturages, prairies humides, bords de chemins et dunes herbeuses, et elle s’est naturalisée dans de nombreux pays tempérés.
La variété « commune verte » correspond au type à feuilles entièrement vertes, proche de la forme sauvage mais sélectionnée pour un feuillage abondant et goûteux. Ses feuilles aromatiques, riche en vitamine C et Bêtacarotène, se préparent et se cuisinent comme les épinards. Cuite, elle apporte une petite touche acidulée aux poissons, tartes et potages. Ses jeunes et tendres feuilles se consomment crues, en salade.

Récolte : L’Oseille se récolte au fur et à mesure des besoins, au stade juvénile ou à maturité. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau.

Conservation : l’Oseille se consomme immédiatement après récolte car elle se conserve mal. Néanmoins, elle se congèle très bien une fois cuite.

Le petit truc du jardinier : à partir de fin mai, paillez le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite les arrosages et le désherbage.

L'oseille commune verte BIO se plante au potager, en bordure de planche ou dans un carré d’aromatiques. Elle prospère aussi dans un grand pot drainé mais toujours un peu humide, sur balcon ou terrasse. Elle se marie avec des variétés originales de persil, de ciboulette ou de cerfeuil. Associez-la aussi à une oseille à nervures rouges 'Blood Veined' et à un basilic pourpre 'Dark Opal'.

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.