Soja potager (Glycine hispida ou Dolichos soja)

Le Soja potager (Glycine max ou hispida) est une plante annuelle, grimpante qui appartient à la famille des légumineuses. Comme les haricots, les pois, les fèves, elle est riche en protéines. Encore peu cultivée dans nos jardins, elle n'est pourtant pas plus compliquée à faire pousser que les haricots, même si elle réclame un minimum de chaleur et d'ensoleillement pour se développer. La Soja potager se plaît en sol plutôt sableux, assez riche et bien drainé.

Du Soja potager, on récolte les gousses qui contiennent des graines qui pourront être consommées fraîches ou séchées. Sa haute teneur en protéines en fait un aliment parfait dans le cadre d'une alimentation végétarienne.

Le semis du soja s'effectue en mai - juin. La récolte intervient 75 à 90 jours plus tard.