Perilla Rouge - Shiso
Perilla Rouge - Shiso
Perilla frutescens Rouge
Pérille, Pérille aromatique, Sésame sauvage, Shiso, Zi-su, Herbe serpent à sonnette
Mars 2017 pas réussit
Isabelle, 23/10/2021
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Description
La Perilla Rouge est une plante aromatique annuelle de 45 à 60 cm de haut. On la cultive pour ses feuilles que l'on consomme crues, en salades et crudités mais aussi cuites. Sa saveur est un savant mélange de basilic, menthe, cumin et mélisse. Semis d'avril à août. Récolte de mai à septembre.
Originaire du sud de Chine et de Birmanie, cette plante annuelle possède un arôme remarquable. Toutes ses parties sont comestibles. On la retrouve, dans la cuisine asiatique, en tant que légume vert où ses feuilles peuvent être employées crues en salade.
La récolte : récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins.
La conservation : Récoltez la plante entière, en fleur et laissez sécher pour une utilisation ultérieure.
Le petit truc du jardinier : la Perilla préfère la lumière et une humidité moyenne, un bon drainage et un sol riches et ensoleillé.
Les semences non traitées ou « NT » sont issues de plantes cultivées de façon conventionnelle (avec usage le plus souvent de produits phytosanitaires), toutefois elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont autorisées en maraîchage biologique lorsque les semences bios sont en rupture de stock.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Perilla
frutescens
Rouge
Lamiaceae
Pérille, Pérille aromatique, Sésame sauvage, Shiso, Zi-su, Herbe serpent à sonnette
Horticole
Annuelle
Plantations et soins
Semis : pour favoriser le semis, faites tremper les graines une nuit. Semez au printemps en godets à la surface du sol : les graines ont besoin de lumière pour germer. Eclaircissez dès que les plants sont manipulables en ne conservant que les plus forts. Repiquez en place dès que le risque de gelées est écarté, à 25 cm en tous sens, à exposition ensoleillée et atmosphère humide.
Entretien : au cours de la culture, pincez régulièrement les tiges pour favoriser une croissance trapue et touffue. Installez un paillage au pied pour maintenir l'humidité du sol et concurrencer les mauvaises herbes. Arrosez régulièrement pour maintenir le substrat humide mais pas mouillé.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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La période de plantation indiquée sur notre site web s'applique aux régions situées en zone 7b–8a USDA (Plateau central et arc lémanique : Zurich, Berne, Bâle, Lausanne, Genève). Elle variera en fonction de votre lieu de résidence :
- Dans le Tessin et les vallées méridionales (Lugano, Locarno, Bellinzona, Mendrisio), privilégiez la plantation en automne (octobre–novembre) ou en fin d'hiver (février–mars), en évitant les mois d'été où la chaleur et la sécheresse peuvent constituer un risque pour les plantations récentes.
- Dans les Alpes et les Préalpes (Davos, Saint-Moritz, Zermatt, Interlaken, Coire), il est préférable de planter en fin de printemps (mai–juin), une fois les derniers risques de gel écarté, ou en fin d'été (août), avant que les premières gelées précoces n'interviennent dès septembre en altitude.
La période de floraison indiquée sur notre site web s'applique aux régions situées en zone 7b–8a USDA (Plateau central et arc lémanique : Zurich, Berne, Bâle, Lausanne, Genève).
Elle variera en fonction de votre lieu de résidence :
- Dans le Tessin et les vallées méridionales (Lugano, Locarno, Bellinzona, Mendrisio), la floraison sera avancée de 2 à 4 semaines par rapport aux dates indiquées, grâce à une influence méditerranéenne marquée qui adoucit les hivers et rend les printemps particulièrement précoces.
- Dans les Alpes et les Préalpes (Davos, Saint-Moritz, Zermatt, Interlaken, Coire), la floraison sera retardée de 4 à 6 semaines. Elle interviendra principalement entre juin et août selon l'altitude.