Origan Hot and Spicy

L'Origan Hot and Spicy Bio est une variété dont les feuilles dégagent un parfum prononcé, aux notes poivrées et épicées. Parfois appelée Marjolaine sauvage, c'est une plante vivace herbacée et mellifère, à cultiver en pleine terre ou en pot. Ses feuilles parfument les sauces, pizzas, huile d'olive ou se consomment en infusion. Les mini-mottes de l'Origan Hot and Spicy Bio sont issues d'un mode de production biologique. Elles se plantent au printemps ou à la fin de l'été, pour une récolte de mai à septembre.

La Marjolaine sauvage ou Origan (Origanum vulgare) est parfois confondue avec la Marjolaine des jardins (Origanum majorana) mais ce sont deux espèces distinctes.

L'Origan pousse spontanément dans les régions du bassin méditerranéen. Cette plante vivace herbacée fait partie de la famille des Lamiacées, comme le thym. Son port en touffe atteint 40 cm de hauteur pour 30 cm de largeur. La Marjolaine sauvage offre pendant l'été de petites fleurs de couleur blanc rose. C'est une plante mellifère particulièrement intéressante à installer au potager. Rustique et vivace, elle se plante en pleine terre ou en pot. Elle supporte aussi bien la sécheresse que le froid.

Côté cuisine, les feuilles de l'Origan s'utilisent fréquemment dans les sauces tomates et les pizzas. Elles relèvent également les salades, aromatisent le vinaigre et l'huile d'olive, ou se consomment en infusion. La Marjolaine sauvage est réputée pour ses propriétés antiseptiques, antalgiques et antispasmodiques.

La récolte : elle s'effectue au fur et à mesure des besoins, de mai à septembre. Cueillez les tiges de préférence le matin, lorsque l'arôme est le plus prononcé.

La conservation : les feuilles fraîches se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Elles peuvent aussi se conserver par séchage ou congélation. Pour le séchage, suspendez les tiges de la Marjolaine sauvage en bouquet, la tête en bas, à l'ombre puis stockez les feuilles dans des récipients hermétiques.

Le petit truc du jardinier : Pour garder la fraîcheur en été et protéger du froid en hiver, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.