Hyssopus officinalis Aristatus - Hysope officinale naine

L'Hyssopus officinalis ‘Aristatus’ est une forme d’hysope officinale naine, au port plus dense et touffu que chez l’espèce. Ce sous-arbrisseau originaire du bassin méditerranéen est cultivé en tant que plante médicinale et condimentaire pour ses feuilles et fleurs qui relèvent les salades et les farces. Il rentre aussi dans la composition de liqueurs. Son port régulièrement arrondi et ses fleurs bleu violacé rappellent la lavande. Mellifère et nectarifère, très rustique, elle a pleinement sa place dans le jardin d'ornement où elle se montre particulièrement généreuse au soleil, en terrain drainé même sec. Idéale en rocaille.

L’Hyssopus officinalis ssp. aristatus appartient à la famille des Lamiacées, tout comme les sauges, thyms, menthes, et autres origans, qui ont en commun de posséder de nombreuses propriétés médicinales. C'est la forme naine de Hyssopus officinalis, originaire du pourtour de la Méditerranée, du Proche-Orient et du Caucase, où elle croît dans les côteaux arides et les rochers des garrigues. C'est un sous-arbrisseau aux rameaux fins et dressés, formant un petit buisson bien équilibré, atteignant 45 cm en tous sens, dont la croissance est plus ou moins rapide en fonction de la richesse du sol. Les rameaux portent des petites feuilles semi-persistantes, étroites, d'un beau vert vif, très aromatiques. La floraison a lieu de juin à septembre. Les fleurs bleu lavande sont étagées en longues grappes à l'extrémité des rameaux. Elles sont tubulaires et montrent des étamines saillantes. Cette floraison attire un grand nombre d'insectes et de papillons.

L'hysope trouvait jadis sa place dans les jardins de simples, les jardins de curés et elle était très prisée dans les jardins médiévaux. Cette plante officinale dont les feuilles sont utilisées pour accompagner viandes et poissons, a pleinement sa place dans le jardin d'ornement. Installez-le dans une grande rocaille en compagnie d'hélianthèmes, de petits genêts, d'origans, de thyms, sauge officinale... Sous les climats les moins humides, elle accompagnera, dans les talus secs, les cistes, les lavandes et les romarins. Cette plante supporte bien la taille, il est possible de la former en boule, et elle pourra même être utilisée en remplacement du buis le long d'une allée du potager ou pour délimiter des carrés de plantes condimentaires. Elle s'adapte bien à la culture en grands bacs, en prenant soin de laisser sécher le substrat entre deux arrosages.

L'hysope officinale est une plante condimentaire, et officinale. On l'utilise aussi bien en cuisine, qu'en phytothérapie et elle entre dans la fabrication de nombreuses boissons comme la bière, l'élixir de la Grande-Chartreuse, la Bénédictine, le Pastis, l'eau de mélisse... Son huile essentielle est neurotoxique et abortive. Pour cette raison, sa commercialisation est réglementée.