Pommier Duo Gala et Golden Delicious

Le pommier Duo ‘Gala’ et ‘Golden Delicious’ est un arbre fruitier "deux en un" qui réunit ces deux célèbres variétés.  C'est un pommier autofertile et productif. Il fleurit en avril et fructifie de fin août à octobre. La moitié de sa couronne porte des pommes 'Gala' rouge orangé strié de jaune, que l'on récolte en septembre, tandis que l'autre se charge des belles pommes 'Golden Delicious', passant du vert au jaune, à maturité en octobre. 

L'arbre porte deux greffons, greffés en Y :

Greffon de pommier 'Gala' : cette variété produit des fruits de calibre moyen à la peau rouge striée de jaune. Leur chair est croquante, sucrée et juteuse, avec une légère note parfumée. C’est une pomme appréciée pour sa texture ferme et son goût équilibré, idéale pour être consommée fraîche. Sa récolte commence fin août et s’étend jusqu’en septembre.

Greffon de pommier 'Golden Delicious' : il offre des pommes plus grosses, à la peau lisse, verte puis jaune doré, devenant légèrement rosée lorsqu’elles sont bien exposées au soleil. Leur chair est fine, sucrée et fondante, avec un parfum délicat et une excellente aptitude à la conservation. Sa récolte se fait entre septembre et octobre, permettant de prolonger le plaisir de la dégustation.

L’association de ces deux greffons garantit une récolte abondante et échelonnée, tout en favorisant une pollinisation croisée naturelle, ce qui améliore la production de fruits.

Le Malus domestica (pommier domestique) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, tout comme le poirier, le cerisier et le prunier. Originaire d’Asie centrale, il s’est largement répandu en Europe et en Amérique au fil des siècles. La variété ‘Gala’ est née en Nouvelle-Zélande en 1934, créée par J.H. Kidd à partir d’un croisement entre ‘Golden Delicious’ et ‘Kidd’s Orange Red’. Très appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante, elle est aujourd’hui l’une des pommes les plus consommées au monde. Quant à la ‘Golden Delicious’, elle a été découverte aux États-Unis en 1890, en Virginie-Occidentale. Issue d’un semis spontané, probablement descendant de ‘Grimes Golden’ et ‘Golden Reinette’, elle s’est imposée comme l’une des variétés les plus populaires grâce à sa saveur douce et sa grande polyvalence.
Ce pommier greffé en Y forme un arbre à la silhouette arrondie et équilibrée, pouvant atteindre 4 à 5 mètres de hauteur. Son port se prête bien aux cultures en forme libre (haute, demi ou basse tige) ou en palmette pour les petits espaces. Son feuillage caduc est composé de feuilles ovales et dentées, d’un vert intense au printemps et en été, avant de prendre de belles teintes jaunes en automne. La floraison intervient au printemps, entre avril et début mai, offrant une abondance de fleurs blanches délicatement parfumées, qui attirent les abeilles et autres pollinisateurs. La variété ‘Gala’ fleurit légèrement plus tôt que 'Golden Delicious', permettant une pollinisation croisée naturelle, optimisant ainsi la fructification. Malgré une certaine sensibilité aux gelées printanières, la floraison étant très abondante, les récoltes restent généralement assurées.
Rustique jusqu’à -20°C, ce pommier s’adapte à de nombreux climats et sols, à condition d’être bien drainé et ensoleillé. Un pommier adulte (entre 10 et 20 ans) peut produire en moyenne 30 à 50 kg de pommes par an.

Les pommes Gala et Golden Delicious se conservent bien après la récolte. Stockées dans un endroit frais et ventilé, elles peuvent tenir plusieurs semaines, voire plusieurs mois pour la ‘Golden Delicious’. Elles peuvent aussi être congelées après découpe ou transformées en confitures et compotes.

Les pommes se dégustent nature, croquées à pleines dents ou ajoutées à une salade de fruits. Elles sont également parfaites pour de nombreuses recettes comme les tartes, compotes, crumbles, gâteaux et clafoutis. Elles s’intègrent aussi dans des plats salés, notamment en accompagnement de volailles rôties, de porc, de boudin noir ou de fromages affinés. Elles peuvent par ailleurs être transformées en jus de pomme, cidre ou pommes séchées. En plus d’être délicieuses, les pommes sont une source de bienfaits pour la santé. Peu caloriques, elles sont riches en fibres, ce qui favorise la digestion. Elles contiennent aussi des vitamines C, B et E, ainsi que des antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Les pommes sont aussi une excellente source de potassium et de pectine.