Schisandra chinensis - Baie aux 5 saveurs

Le Schisandra chinensis est une liane originaire de l'est de la Chine où on s'en sert beaucoup en médecine traditionnelle. Ce sont ses fruits, appelés Baies aux 5 saveurs qui sont séchés et réduits en poudre. Elles sont à la fois salée, sucrée, aigre, épicée et amère, ce qui leur donne leur nom. L'usage de la plantes à des fins médicales n'est recommandé qu'avec avis médical. La récolte des fruits a lieu d'août à octobre.

Originaire de l'Est de la Chine, de Mongolie et de Corée, le Schisandra chinensis est une liane rustique et décorative. Traditionnellement utilisée pour ses vertus aphrodisiaques, elle était tout autant appréciée que le Ginseng. Selon les écritures, ses baies permettraient à tout homme de « posséder dix femmes pour cent nuits ». Pendant des siècles les jeunes Chinois en consommaient avant leur nuit de noce. Le Schisandra chinensis est une liane dioïque (parfois monoïque), produisant soit des fleurs femelles, soit des fleurs mâles. Pour fructifier et produire des baies la plante a besoin de deux sujets de sexe différent.

Les baies poussent en grappes assez lâches. Elles sont rouges et mesurent environ 6 mm de diamètre. Elles contiennent jusqu'à 17 acides aminés et une forte concentration de vitamines, notamment A, B C et E, des oligo-éléments, des protéines et des huiles essentielles. La récolte a lieu d’août à septembre. Ces baies ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes. Par ailleurs, une consommation régulière à petite dose n'aura aucun effet secondaire problématique. En Chine, ses baies sont séchées et réduite en poudre pour devenir le Wu Wei Zi, littéralement la « Baie aux 5 saveurs ». Vous pouvez en faire une tisane : faites bouillir pendant 20 minutes 1 cuillère à café de baies séchées par tasse. Filtrez, rajoutez du sucre selon vos goûts. Dégustez.

Le Schisandra chinensis supporte des températures jusqu'á -23°C et peut atteindre jusqu'à 10 m de hauteur. Il faut la conduire palissée, comme une vigne. Elle s'adapte parfaitement aux pergolas, treilles, habille les murs. Elle s'enroule naturellement autour des arbres. Les feuilles sont ovales à elliptiques et les fleurs en grappe blanches sont unisexuées. Il faudra un pied mâle et un pied femelle pour obtenir des fruits.