Chaerophyllum hirsutum Roseum - Cerfeuil hirsute

Charmante et gracieuse vivace méconnue, le Chaerophyllum hirsutum 'Roseum', est une splendide ombellifère. Son beau feuillage finement découpé et duveteux, dégage un agréable parfum de pomme. Il forme une touffe buissonnante bien ramifiée, dont les nombreuses tiges portent à leurs extrémités, au printemps, des ombelles aplaties de petites fleurs rose-mauve. Une lumineuse brume rose planant sur les massifs !

Le Chaerophyllum hirsutum, appelé également cerfeuil hirsute, ou cerfeuil poilu, est une plante vivace appartenant à la famille des apiacées (ombellifères). Elle est originaire des prairies humides et fourrés des régions montagneuses d’Europe, de l’Espagne à la Russie. La variété ‘Roseum’ est une vivace herbacée à racine pivotante, buissonnante et dressée. Elle forme une souche épaisse et ramifiée, mesurant 60 à 90 cm de hauteur pour un étalement de 30 à 50 cm. Ses nombreuses tiges, d’abord teintées de brun rougeâtre, deviennent ensuite vert clair, creuses à la base et bien ramifiées vers le haut. Son feuillage caduc, finement découpé, très léger et délicat, rappelle celui des fougères. Il est aromatique et exhale une délicieuse odeur de pomme quand on le froisse. Il est composé de feuilles tripennées, vert moyen, parfois teintées de pourpre, mesurant 12 à 30 cm de long, et recouvertes d’un fin duvet. En mai-juin, les fleurs s’épanouissent à l’extrémité des tiges, des inflorescences en ombelles aplaties de 4 à 6 cm de diamètre, rose-lilas. Comme beaucoup d’ombellifères, sa floraison attire de nombreux insectes butineurs. Ce Cerfeuil hirsute 'Roseum', donnera le meilleur de lui-même au bout d’un an ou deux, une fois son système racinaire bien développé.

Vivace ornementale par excellence, ce Cerfeuil hirsute est une plante de culture très facile, extrêmement rustique, à installer de préférence à mi-ombre, dans une terre riche et fraîche, voire humide. Formant une belle touffe buissonnante aux larges ombelles rose-mauve, cette ombellifère sera du plus bel effet en bordure de massif mi-ombragé, dans de grandes rocailles fraîches, ou en sous-bois. Son allure vaporeuse en fait une excellente plante pour un jardin d’ambiance sauvage ou romantique. Elle se mariera merveilleusement avec d’autres ombellifères, des Astilbes, des Hellébores, des Astrances, des Ancolies, des Pigamons, ou avec des vivaces d’allure plus raide, comme des Alliums, des Aconites, des Tulipes hautes, des Delphiniums. Planter plusieurs pieds ensemble, en respectant une distance de plantation de 45 cm, fera une jolie scène de jardin légère et aérienne.

Bien que cette plante ne soit pas répertoriée dans les plantes toxiques, nous ne recommandons pas son usage culinaire.