Pêcher Sanguine de Ferlay - Pêche de Vigne Sanguine de Ferlay

Le Pêcher Sanguine de Ferlay est une variété de pêche de vigne vigoureuse, à la mise à fruit rapide, avec une bonne floribondité, ce qui peut nécessiter un éclaircissage des fleurs pour limiter le nombre de fruits et ainsi augmenter leur taille et leur qualité. D’assez gros calibre, le fruit est de forme arrondie, légèrement oblong, d'un rouge vineux plus ou moins foncé, moyennement duveteux. Sa chair est blanche et sanguine à 50%, juteuse, fondante et fruitée. Les fruits se récoltent à partir de début septembre et se consomment au rythme de leur maturité. La floraison peut être sensible aux gelées printanières, c’est pourquoi un environnement ensoleillé et abrité est plus adapté. Une terre filtrante, profonde et riche, sans calcaire ni humidité stagnante, est idéale pour son développement.

Le Prunus persica (Pêcher commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, qui trouve ses origines en Chine dans les régions du Sichuan et du Guizhou vers l’an -500 avant notre ère. Son apparition en Europe se fait au VIᵉ siècle et connait un fort développement au XIXᵉ siècle. À partir de là, de nombreuses sélections visant à améliorer les qualités gustatives du fruit vont avoir lieu. Le Pêche de vigne, comme l'indique son nom, était cultivé autrefois dans les vignobles. La présence de taches blanches sur ses feuilles annonçait l'arrivée de l'oïdium. De plus, à l’époque des vendanges, la cueillette des pêches juteuses rafraichissait les vendangeurs.

La variété ‘Sanguine de Ferlay’ est la découverte de M. Ferlay, un arboriculteur de Chaponost (Rhône) qui a baptisé cette variété ‘Précoce Ferlay’, pour la distinguer de ‘Tardive Ferlay’, une autre variété de la même pêche sanguine, également sélectionnée par M. Ferlay. Ce pêcher forme un petit arbre à la charpente assez érigée pouvant atteindre 3 à 4 mètres de hauteur, pour 2,50 à 3,50 mètres de diamètre environ. Son port convient bien aux formes basses (en gobelet) ou palissées. Son feuillage est composé de feuilles lancéolées de 8 à 15 cm de long pour 3 à 4 cm de large, crénelées et gaufrées sur la bordure, vert franc, prenant des teintes automnales jaune orangé avant de tomber. Les feuilles sont légèrement odorantes et diffusent un doux parfum d’amande. Vers fin mars, les fleurs roses, de 2 à 3 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -15 °C, craignant toutefois les gelées tardives printanières qui endommagent ses fleurs et compromettent la fructification. Variété autofertile, ne nécessitant pas d’autres pêchers à proximité pour être pollinisée, mais la présence d’un autre pêcher améliorera la fertilité. 

La récolte des pêches de 'Sanguine Ferlay' s’échelonne sur les quinze premiers jours de septembre, variable en fonction des régions, au fur et à mesure de leur maturité. Les pêches étant très fragiles, elles se récoltent à la main avec délicatesse. Les fruits se consomment dès la récolte.  Savoureuse et délicieuse, la pêche se consomme nature dès la cueillette. C’est un fruit idéal pour la confection des compotes, glaces et sorbets, tartes, pâtisseries, salades de fruits ou composées, en accompagnement de plats salés à base de viandes (canard, lapin, poulet, …) ou de poissons (saumon, cabillaud, …). Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. Riche en eau, la pêche rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, magnésium et phosphore, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et B, en antioxydants et en fibres fait de la pêche un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés une semaine dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Comme bon nombre de fruitiers, le pêcher aime les sols riches, profonds et bien drainés. Il supporte mal les excès d’eau, les sols très argileux, compacts, tout comme les sols calcaires. Il préfère une exposition en plein soleil, à l’abri des courants d’air et des vents froids. Une exposition sud-est ou sud-ouest lui convient parfaitement bien. Dans les régions qui connaissent fréquemment des gelées printanières tardives, le pêcher pourra être palissé contre un mur exposé au sud. Très populaire, grâce à ses fruits, le pêcher trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Dans la catégorie des Pêchers - Nectariniers, parmi une très large gamme de variétés, il est facile de choisir celle qui correspond le mieux à ses besoins.