Epazote ou Thé Mexicain Bio - Ferme de Sainte Marthe

L'Epazote ou Thé Mexicain (Chenopodium ambrosioides) également connu sous le nom de "Fausse ambroisie" est une plante potagère annuelle qui nous vient d'Amérique centrale et plus particulièrement du Mexique, où elle pousse spontanément.

Cette plante annuelle, haute de 40 à 80 cm, est très aromatique. Ses les larges feuilles dentelées exhalent un puissant parfum camphré. Elle s'orne, en été, de fleurs jaunâtres qui se transforment en petits fruits noirs.

L'Epazote peut être utilisé de différences façons :

• en cuisine, ses feuilles assaisonnent les plats mexicains à base de haricots, de maïs mais aussi certaines sauces,
• pour ses vertus médicinales : vermifuge, elle est aussi antispasmodique, stomachique et carminative
• au potager pour protéger les cultures des ravageurs comme les noctuelles.

La culture du Thé mexicain est facile. Elle se plaît au soleil ou à mi-ombre et tous les sols lui conviennent. Néanmoins, c'est en terre riche, profonde et humide qu'elle offrira le feuillage le plus abondant. Ces conditions de culture retarderont également sa montée en graines.

Récolte : les feuilles d'épazote se récoltent dès que la plante atteint au moins 20 cm de haut et avant qu'elle ne fleurisse.

Conservation : les feuilles se conservent à température ambiante une fois séchées.

Le petit truc du jardinier : L'épazote est une plante qui se ressème facilement. Afin de limiter les semis spontanés, nous vous conseillons de couper les inflorescences avant la montée en graine.