Betterave rouge Nobol en mottes potagères

La betterave rouge Nobol est une variété améliorée de type Globe, produisant de belles racines rondes et charnues, à la peau lisse et à la chair rouge foncé, homogène et sucrée. C’est une variété vigoureuse et productive. Les Betteraves se consomment cuites (en salades, mousses, verrines…) ou crues, râpées et mélangées avec d’autres crudités. Les mottes de cette variété se plantent d’avril à juin, après les dernières gelées, pour une récolte de juillet à octobre.

La betterave potagère est un légume racine de la famille des Chenopodiacées. Habituellement consommée cuite et coupée en cubes, la betterave se décline également en mousses ou verrines. Crue, elle peut se râper et se mélanger avec d'autres crudités. Quant aux feuilles, nervurées de rouge sombre, elles seront délicieuses préparées en mesclun ou à la manière des épinards. De nombreuses variétés de betterave existent, donnant des légumes à la forme ronde, allongée ou aplatie et de couleur souvent rouge mais parfois jaune, rose ou blanche.

Au potager, la Betterave apprécie les expositions ensoleillées ou à mi-ombre. Elle se plaît dans les sols frais, bien décompactés et moyennement riches.

La récolte : Les betteraves se récoltent lorsque la racine est suffisamment grosse (10 cm environ), à partir de juillet puis selon les besoins, jusqu'en octobre.

La conservation : récoltez les betteraves et laissez-les ressuyer sur le sol une journée au soleil. Coupez les feuilles 1 cm au-dessus du collet, brossez les betteraves si besoin et stockez-les dans un endroit frais et sombre, idéalement sous une couche de sable sec. Les betteraves sont parfaitement adaptées à une conservation longue.

Le petit truc du jardinier : la betterave aime la compagnie des laitues, oignons et choux. En revanche, elle apprécie peu le voisinage avec les poireaux ou les épinards.