Abricotier Muscat de Nancy

L'Abricotier Muscat de Nancy est une variété auto fertile. De bonne qualité gustative, ses fruits mesurent environ 5 cm de diamètre et sont de forme ovale. Ils sont délicieux frais, en conserve et en tarte. Leur peau, orange piquée de rouge carmin au soleil, cache une chair moelleuse, fine et fondante, juteuse, sucrée et à goût musqué. Lorsqu'il est cuit, le fruit révèle pleinement sa saveur de muscat. La chair se détache facilement du noyau. La récolte débute mi-juillet.

L'abricotier est originaire d'Asie Centrale et Orientale. Il est cultivé en Chine depuis 3 000 ans avant Jésus-Christ. L'abricotier que nous cultivons (Prunus armeniaca) a été introduit dans le bassin méditerranéen à partir de l'Arménie, d'où son nom, au début de l'ère chrétienne. Son introduction en France s'est faite à la Renaissance. En 1745, à Pézenas, un amateur découvre un semis de hasard. Trouvant l'arbre très beau, il le greffe à Montceau. Les professionnels d'alors ne tardent pas à développer cette variété, reconnaissant son bon potentiel. L'Abricotier Muscat de Nancy est né.

L'Abricotier Muscat de Nancy est résistant au froid jusqu'à -10 °C. Il est adapté aux régions méditerranéennes, océaniques et continentales. Cette variété a un port demi-érigé, ce qui traduit un arbre fin et en hauteur avec des braches à croissance verticale, à silhouette très élégante. Les feuilles sont dentées, en forme de cœur, et ont un pétiole long. Il atteint jusqu'à 7 m de hauteur pour un diamètre de 5 m. Il commence à produire à 3 ans et devient complètement adulte à 7 ans.
La floraison de l’Abricotier survient mi mars, avant l'apparition des feuilles. La floraison est portée par les rameaux de l'année précédente. La fleur possède 5 pétales roses et des sépales pourpres. Elle est odorante, mais ne dure que peu de temps. L'Abricotier Muscat de Nancy est auto fertile. Il ne nécessite donc pas la présence d'un autre abricotier pour être pollinisé. La fructification aboutira à la maturité des fruits à partir de mi-juillet, pour eviron une quinzaine de jours.

On consomme l’abricot frais, séché ou préparé : confitures, tartes, compotes, abricots au sirop… On le retrouve également dans des plats salés, tels que le lapin aux abricots et au panais, recette anglaise. Les jus d’abricots sont avantageusement coupés avec une touche de jus de pêche pour casser l’acidité naturelle de l’abricot.