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Griottiers – cerises acides

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Les griottiers, ou cerisiers acides, donnent des cerises acidulées, délicieuses en tartes, clafoutis et confitures maison. Des variétés traditionnelles aux formes naines pour petits jardins, ces fruitiers se récoltent en été. Beaucoup sont autofertiles : un seul arbre peut produire des fruits.

La ‘Griotte de Montmorency’ est une variété traditionnelle à fruits rouge vif, tendres et franchement acides, recherchés pour les conserves et la pâtisserie. ‘Griotte du Nord’ produit des cerises foncées à chair juteuse, très acidulée, avec une légère amertume. Dans les petits jardins, le griottier nain Griotella® ‘Frumi’, haut de 1,50 à 2 m, est une variété autofertile et décorative par ses branches légèrement retombantes. Il se cultive aussi dans un grand bac et donne des cerises rouges aussi savoureuses dans les desserts que dans les plats salés.

Les griottiers se plantent dans une terre fertile et bien drainée, au soleil ; certaines variétés fructifient également à mi-ombre. Pour tout savoir, consultez notre dossier Cerisier : plantation, taille, entretien.

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