Pêcher Redhaven

Le Pêcher Redhaven est un arbre fruitier autofertile, rustique, à floraison mi-tardive. Il produit courant août une pêche à épiderme jaune-orangé largement ponctué de rouge. Sa chair jaune fondante, très parfumée, sucrée et juteuse est très appréciée comme pêche de table et dans la confection de tartes et de gâteaux. Bien que rustique, le Pêcher Redhaven aime les situations chaudes, ensoleillées et protégées, il se montre sensible aux gelées printanières, le gel tardif entrainant la destruction des fruits à venir.  

Le nom d'espèce "Persica" a été donné au pêcher que l'on pensait originaire de Perse. En réalité, toutes les formes cultivées sont originaire de Chine septentrionale. Son apparition en Europe se fait au VIème siècle et connait un fort développement au XIXème siècle. A partir de là, de ombreuses sélections visant à améliorer les qualités gustatives du fruit vont avoir lieu. Le pêcher Redhaven résulte d'un croisement de Hale Haven x Kalhaven, obtenu par S. Johnston à la Station d'essais South Haven dans le Michigan, aux USA.

Comme bon nombre de fruitiers, le Pêcher Redhaven apprécie les sols légers, riches, profonds, il supporte mal les excès d'eau ainsi que les sols lourds et compacts. Il faudra, pour cette variété, se méfier du froid et de la sécheresse : un emplacement ensoleillé abrité du vent, et un arrosage en cas de sécheresse prolongé l'aideront. C'est un arbre vigoureux dont le port étalé traduit un arbre à tronc haut qui possède de nombreuses branches horizontales, rendant sa silhouette très élégante. Son feuillage caduque est vert franc et dégage une légère odeur d'amande. Ses feuilles sont longues, de 8 à 15 cm sur 3 à 4 cm de large, avec un pétiole court.
Sa floraison rose pâle, semi- précoce, survient fin mars. Les fleurs sont hermaphrodites, et auto fertile. Hormis sa sensibilité au gel, sa floraison peut être sensible aux maladies à champignons. Prévoyez un traitement à la bouillie bordelaise lorsque les bourgeons floraux apparaissent.
La fructification est semi-tardive. Ses fruits à chair jaune, parfumés et juteux, d'un poids allant de 140 à 170g, peuventêtre récoltés dès la fin juillet. Cet arbre ne demande pas trop d'entretien. Il supporte bien la taille.

La pêche se déguste crue, cuite, sucrée, salée, flambée, glacée ou déglacée. Elle se marie très bien avec du vin et certaines viandes, comme le canard. On la retrouve dans de nombreuses recettes, notamment de confitures, de compotes, de pâtisseries,...