Pêcher Téton de Venus

Le Pêcher Téton de Venus est une variété ancienne auto fertile, rustique et de vigueur moyenne. Ses gros fruits, d’environ 7,5 cm de diamètre, ont une forme correspondant à leur nom : ils sont pointus et ovales. Leur peau jaune striée de rose carmin au soleil recouvre une chair blanc-vert, fondante, juteuse, sucrée et parfumée. La récolte a lieu à maturité, tardivement, en septembre.

Le nom d’espèce « Persica » a été donné au pêcher que l’on pensait originaire de Perse. En réalité, toutes les formes cultivées sont originaires de Chine septentrionale. Son apparition en Europe se fait au VIe siècle et connaît un fort développement au XIXe siècle. À partir de là, de nombreuses sélections visant à améliorer les qualités gustatives du fruit vont avoir lieu. Le Pêcher Téton de Venus est une variété cultivée depuis 1667 en France.

Comme bon nombre de fruitiers, le Pêcher Téton de Venus apprécie les sols légers, riches, profonds, il supporte mal les excès d’eau ainsi que les sols lourds et compacts. Un emplacement ensoleillé abrité du vent protégera la floraison et aidera à la fructification, même si sa floraison tardive le met à l’abri des gelées printanières.
C’est un arbre dont le port érigé traduit un arbre à tronc haut qui possède de nombreuses branches à croissance verticale, lui conférant une silhouette élancée élégante. Son feuillage caduc est vert franc et dégage une légère odeur d’amande. Ses feuilles sont longues, de 8 à 15 cm sur 3 à 4 cm de large, avec un pétiole court.
Sa floraison rose pâle survient tardivement, fin mars et début avril, et la rend cultivable dans les régions au nord de la Loire. Les fleurs sont hermaphrodites, et auto fertiles.
La fructification aboutit à de gros fruits, généralement consommés frais, d’environ 7,5 cm de diamètre, à forme responsable de leur nom : ils sont pointus et ovales. Leur peau jaune striée de rose carmin au soleil recouvre une chair blanc-vert, fondante, juteuse, sucrée et parfumée. Cet arbre ne demande pas trop d’entretien. Il supporte bien la taille.

La pêche se déguste crue, cuite, sucrée, salée, flambée, glacée ou déglacée. Elle se marie très bien avec du vin et certaines viandes, comme le canard. On la retrouve dans de nombreuses recettes, notamment de confitures, de compotes, de pâtisseries...