Prunier Mirabelle Ruby®

Le Prunier Mirabelle Ruby donne de grosses mirabelles rouges et ovales très appétissantes, dont la chair rouge foncé est à la fois sucrée, juteuse et bien parfumée aux arômes de pêche. La récolte commence à la mi-août, selon le climat. Cette variété autofertile sera néanmoins plus productive en présence d'un mirabellier Belle de Nancy, ou d'un prunier Reine Claude planté à proximité. Le port étroit et colonnaire de ce petit arbre fruitier convient tout particulièrement aux petits jardins. A déguster frais, en tartes, crumble confitures...

L'aire d'origine des puniers, issus du Prunus domestica, serait la Syrie, et non la Chine comme on le pensait. À l'époque de l'hégémonie romaine sur la région, divers fruits locaux dont la prune furent introduits à Rome. Le Prunier Mirabelle Ruby est une variété récente, une mutation spontanée du prunier 'Mirabelle de Nancy' obtenue au Royaume-Uni. Elle a été sélectionnée pour son developpement modéré, la taille et la saveur délicieuse de ses fruits rouges.

Cet arbre fruitier de petit développement mesure naturellement jusqu'à 3 m de haut à l'âge adulte. Son port est naturellement étroit et légèrement évasé, formant peu de branches latérales : il n'exige pas de taille et son faible encombrement permet de l'adopter dans les petits jardins ou même dans un grand bac sur la terrasse. Il sera facile à cultiver, même par les jardiniers débutants, et aisé à récolter. Ce mirabellier apprécie le soleil, à l'abri du vent, et pousse dans tout type de sol riche, profond, frais, voire même lourd, mais de préférence sans calcaire. 
Ses feuilles, caduques, tombent en automne. Elles sont de forme ovale, presque oblongues, crénelées-dentées en bordure et légèrement velues. De couleur vert moyen, elles virent au jaune en automne avant de tomber.
La floraison survient précocément, en mars-avril selon les régions, elle s'étale sur 3 semaines environ. L'arbre se couvre alors de fleurs blanches qui apparaissent sur les rameaux de l'année précédente. Elles sont partiellement autofertiles, il sera préférable de disposer à proximité de ce mirabellier Ruby un autre Prunus dont la floraison est simultanée. Les variétés 'Mirabelle de Nancy' ou encore Reine-Claude dorée  sont les plus appropriées.
Les fruits du prunier Mirabelle Ruby sont de belle taille pour un mirabellier,  de forme ovoïde, colorées de rouge à rouge foncé. Leur chair est ferme, sucrée, juteuse et très parfumée.

Les prunes sont consommées telles quelles au pied de l'arbre, en salades de fruit, mais aussi des les desserts et pâtisseries (tartes, crumbles, gâteaux), en accompagnement de viandes et de plats. Elles permettent de confectionner de délicieuses marmelades et confitures, des fruits au sirop, des compotes...