Fraisier Temptation - Fraise des bois à gros fruits

Le Fraisier Temptation est une variété de fraise des bois améliorée, précoce et remontante, qui fleurit plusieurs fois et produit de belles fraises de juin-juillet jusqu'aux premiers froids. La plante, vigoureuse, développe de nombreuses tiges stolonifères grimpantes ou rampantes qui font merveille dans les suspensions et les jardinières. Ses fruits rouges, de 3 à 5 cm, renferment une chair à la fois sucrée et parfumée, très savoureuse. Croquée, mixée en coulis ou posée sur une tarte, la fraise offre de multiples façons de profiter de ses arômes et de ses qualités nutritives. Le fraisier Temptation se plante à l'automne ou au printemps, au soleil, dans une terre fertile et bien préparée, maintenue légèrement humide en été. 

Le Fraisier est une plante vivace appartenant à la famille des Rosacées. La fraise sauvage ou fraise des bois, présente au temps des Romains et à l'époque médiévale, a été croisée au XVIIIe siècle avec une espèce ramenée du Chili permettant d’obtenir, par sélections successives, de nombreuses variétés cultivées dans nos jardins.

On distingue aujourd'hui 3 catégories de variétés :

- les variétés de fraises des bois ou des 4 saisons, produisant de petits fruits de juin à octobre

- les variétés à gros fruits non remontantes, fleurissant une seule fois par an au printemps, produisant de très gros fruits aux alentours du mois de juin

- les variétés à gros fruits remontantes, fleurissant deux fois par an ou en continu, produisant de gros fruits de juin jusqu'à octobre

Le Fraisier présente un port étalé, parfois grimpant ou retombant, avec des feuilles trifoliées, ovales et dentées, persistantes en hiver. Selon les variétés, il offre de petites fleurs blanches, jaunes ou roses au cœur doré qui se transforment en fruits, généralement rouges, mais de temps en temps rosés, jaunes ou blancs. Botaniquement parlant, on parle de faux-fruit pour les fraises, les fruits étant les akènes (graines) affleurant sous l'épiderme.

Côté cuisine, la fraise se consomme de multiples façons. Elle se croque nature, avec du sucre, de la crème ou bien peut être coupée en fines lamelles et séchée, avant d'être incorporée dans les mueslis ou fromages blancs. Elle se prête également bien aux coulis, confitures, tartes, glaces, sorbets…

La fraise est riche en vitamines (notamment C et du groupe B) et en minéraux. Elle peut être urticante pour certaines personnes car elle stimule la libération de l'histamine dans l'organisme.

La récolte : cueillez les fruits au fur et à mesure de leur maturité, tous les 2 ou 3 jours environ, idéalement le matin. Les fraises sont fragiles, cueillez-les avec leur pédoncule en pinçant la tige 1 à 2 cm au-dessus de celui-ci. La texture du fruit est un bon indicateur de son mûrissement. Il doit être ferme et souple sous le doigt.

La conservation : Idéalement, les fraises sont à consommer rapidement après récolte pour profiter pleinement de leur saveur. La conservation au réfrigérateur est possible, mais altère toutefois les qualités gustatives des fruits. Les fraises peuvent également être séchées ou congelées. Si vous avez une récolte abondante, pensez aussi à réaliser des confitures, coulis, glaces ou sorbets.

Le petit truc du jardinier : les plants de fraisiers sont de bons compagnons de l'ail, des haricots, de la laitue, des oignons, du poireau, du thym et des épinards. Par contre, ils n'apprécient pas la compagnie des choux et autres brassicacées.