Framboisier Schönemann - Rubus idaeus

Le Framboisier Schönemann est une variété rustique, robuste, vigoureuse et tardive qui produit abondamment des gros fruits coniques très parfumés, de couleur rouge foncé. Cette variété non remontante fructifie en juillet sur une courte période, pour une récolte groupée. Doux, sucrés et légèrement acidulés, ses fruits sont extrêmement savoureux à consommer frais, mais ils peuvent aussi se déguster en confiture, sorbet ou pâtisserie. 

Le Framboisier (Rubus idaeus), originaire d’Europe et d’Asie tempérée, appartient à la famille des Rosacées, comme les fraises, les ronces et les églantiers. Dans son habitat d'origine, il croît en sous-bois au climat frais en association avec des plantes comme : le sorbier, le sureau ou le hêtre avec lesquels il tisse une association symbiotique. Originaire d’Allemagne, 'Schönemann' est une variété tardive adaptée à la culture en altitude. C'est un Framboisier raisonnablement épineux et très productif. Il est autofertile, mais la production est améliorée au côté d’autres pollinisateurs. Son implantation dans le potager, le verger ou en ponctuation dans le jardin d’agrément réserve à ce framboisier une place de choix au côté d’autres variétés à petits fruits.  La production est optimale à partir de la troisième année après la plantation. La durée de vie du framboisier est d’une dizaine d’années. Deux catégories de framboisiers se distinguent : les variétés remontantes qui assurent une production de juillet-août jusqu’aux gelées et les variétés non remontantes dont la récolte abondante a lieu autour de juin-juillet.

Le Framboisier Schönemann est un arbuste au feuillage caduc et aux tiges dressées, formant un buisson de 1,50 m en tous sens avec le temps. Il se développe sous forme d’une souche vivace drageonnant. Les tiges ou cannes sont bisannuelles, chacune ayant la particularité de mourir après la fructification. À partir de ses racines émergent tous les ans des drageons, de nouvelles cannes armées de petits aiguillons peu piquants. Le Framboisier porte des feuilles vertes sur le dessus, blanc verdâtre et tomenteuses sur l'envers. La floraison est très mellifère. Les fleurs blanches sont petites (1 à 2 cm de diamètre), regroupées en petits bouquets de 10 à 12, et apparaissent en avril-mai. Les fruits sont formés de petites drupes agglutinées, faciles à détacher à maturité.

La framboise est un fruit délicat qu’il faut cueillir soigneusement, un léger lavage à l’eau est possible et elle se conserve mieux au réfrigérateur. La cueillette est facile et il est très agréable soit de déguster les fruits sur place, soit de les cueillir pour de nombreux usages culinaires : sorbets, coulis, confitures, tiramisu, crumble, puddings, … sans oublier la traditionnelle Tarte aux Framboises. Pauvre en calories, mais riche en minéraux, en vitamine C, en fibres et en antioxydants la framboise est un atout pour la santé.