Kiwi Koryoku (femelle) - Actinidia deliciosa

L'Actinidia deliciosa Koryoku est un cultivar de kiwi femelle japonais apprécié pour ses fruits sucrés à chair vert foncé que l'on récolte en fin de saison. Cette grande liane volubile couvre rapidement pergolas, treilles et câbles tendus. Elle offre au printemps une floraison blanche, doucement odorante. On la plante en situation chaude et protégée, pour une production familiale de kiwis à récolter de fin octobre à novembre. Cette variété nécessite un plant mâle compatible comme Tomuri à proximité pour assurer la pollinisation.

Appartenant à la famille des Actinidiacées, ce cultivar Koryoku est issu de l'Actinidia chinensis var. deliciosa (synonyme largement employé : Actinidia deliciosa), une espèce originaire des forêts montagnardes de Chine centrale.
Koryoku est une sélection mise au point et enregistrée au Japon (préfecture de Kagawa) à la fin des années 1980, issue d’une pollinisation libre de Hayward. Elle se distingue de cette dernière par une teneur en sucres plus élevée, une astringence plus faible et une chair d’un vert plus soutenu. Cette plante est une liane volubile très vigoureuse, de croissance rapide pouvant atteindre plusieurs mètres par an ; à 10 ans, conduite sur un support, elle atteint 6 à 8 m pour 3 à 4 m d’envergure. Les jeunes tiges sont pubescentes, brun rougeâtre, devenant brun‑gris avec l’âge. Le feuillage, caduc, est composé de grandes feuilles alternes, cordiformes à ovales, de 8 à 15 cm de long, vert moyen à foncé, avec un revers plus clair et un pétiole souvent teinté de rouge chez les jeunes pousses.
La floraison a lieu en mai‑juin : les fleurs femelles, solitaires ou par 2‑3, mesurent 3 à 4 cm de diamètre ; leur corolle blanc crème vire au jaunâtre, elles sont légèrement parfumées.

Cette variété donne des fruits ovoïdes à cylindriques, de calibre moyen à assez gros, pesant 100 à 150 g, à l'épiderme brun‑vert velu ; leur chair est d’un vert soutenu, fondante à maturité, de saveur sucrée et aromatique, avec une acidité modérée, faiblement astringente. 

Période de récolte et méthode de récolte
La cueillette d’Actinidia deliciosa Koryoku s'étale de fin octobre à début novembre, sans attendre que les fruits ramollissent sur la plante. On les récolte par temps sec, en coupant le pédoncule au sécateur. La maturité de consommation s’obtient après une période de stockage à l'intérieur ; comme chez la plupart des kiwis femelles, la plante ne porte pas des fruits totalement mûrs au moment de la cueillette.

Conservation
Les fruits fermes se conservent plusieurs semaines, voire quelques mois dans un local frais (0 à 5 °C), ventilé et sombre, en cagettes, disposés en une seule couche. Pour accélérer l’affinage, placez quelques kiwis à température ambiante avec une pomme bien mûre dans un sac en papier perforé ; l’éthylène dégagé par la pomme accélère la maturation. Surveillez l’évolution : dès que la chair cède légèrement sous la pression du doigt, consommez‑les ou transférez‑les au réfrigérateur pour 3 à 5 jours. 

Utilisations culinaires
Koryoku offre une chair vert foncé, sucrée et aromatique qui se prête à la confection de desserts frais comme les salades de fruits, tartes, pavlovas et coulis. Sa richesse en vitamine C est appréciée dans les smoothies et jus.  Ce fruit s'associe bien aux agrumes, à la poire, au gingembre, à la menthe et aux fruits rouges. Dans les recettes salées : il apporte une note acidulée dans des salades d'avocat, de crevettes ou de fromage frais. 

Utilisation au jardin : conseils de plantation et d’entretien
Plantez votre kiwi femelle Koryoku au soleil, à l’abri des vents froids, dans un sol profond, humifère, non calcaire et drainé, restant frais l’été ; amendez généreusement avec du compost mûr et installez un paillage épais pour protéger ses racines superficielles. Prévoyez un support très solide (fils tendus, pergola) et respectez une distance d’au moins 3 à 4 m entre les pieds ; placez un plant mâle compatible dans un rayon de 5 à 8 m pour la pollinisation.
Arrosez régulièrement les trois premières années et en cas d’étés secs ; apportez au printemps un engrais organique riche en potasse. Taillez en hiver pour former une charpente aérée, puis raccourcissez en été les rameaux fructifères à 5–7 yeux, afin de contenir la vigueur et favoriser la mise à fruits.