Mûre sans épines Dirksen Thornless - Rubus fruticosus

La Mûre des jardins 'Dirksen Thornless' est un sous-arbrisseau fruitier, robuste et rustique. Pour simplifier la culture, ses tiges semi-rigides, de 2 à 3 m de longueur, peuvent se palisser, à la façon d’une grimpante. Elle produit de gros fruits noirs sur des rameaux sans épines, ce qui facilite grandement la cueillette. D’août à octobre, on récolte une abondance de gros fruits noirs et juteux à la saveur équilibrée aigre-douce. Ce goût sucré ponctué d’une légère acidité procure à cette mûre beaucoup de plaisir une fois en bouche. Fruité et aromatique, ce fruit enrichit de ses couleurs et de son parfum les coulis, gelées, confitures, tartes et salades de fruits. Plantation recommandée à l’automne.

Le Rubus appartient à la famille des rosacées, il est originaire des montagnes du Caucase en Asie Mineure. Ce genre s'est diversifié au cours du temps et a donné plusieurs sous-genres, dont la framboise (Rubus idaeus), et la mûre commune (Rubus fruticosus). Ce dernier genre compte de nombreuses sous-espèces dont les différences portent sur la taille, la couleur et le degré d'acidité du fruit. En Europe et en Amérique, cette baie est consommée depuis environ 2000 ans. Le Rubus fruticosus est plus communément nommé : ronce fruitière ou mûrier sauvage. C’est une liane sarmenteuse pouvant mesurer 5 m de largeur et plus, avec des tiges généralement pourvues d’épines. Il est présent dans de nombreuses régions tempérées du monde, où il est souvent considéré comme une plante envahissante.

Le Rubus fruticosus ‘Dirksen Thornless’ est une mûre des jardins, d'origine américaine, sélectionné pour ses gros fruits, ses rameaux sans épines et sa capacité de production élevée. C’est une plante vivace grimpante à port semi-arbustif et buissonnant. Les rameaux atteignent 1,50 à 2,50 m de longueur, et la souche pourra occuper 0,5 à 0,8 m au sol. Le feuillage est caduc, il tombe à l'automne. Il est de couleur vert vif, composé de petites feuilles découpées et dentées, aux nervures apparentes, très semblables aux feuilles de framboisier. Les tiges ne vivent que pour fructifier (2 ans) et sont remplacées au fur et à mesure par des rejets partant de la souche. La fructification se produit généralement sur les rameaux de 2 ans, il est donc important de les renouveler chaque année par une taille hivernale. De mai à juin, la floraison, abondante et mellifère, se compose de nombreuses petites fleurs blanches, simples en coupe de 1.5 à 2 cm de diamètre, groupées en bouquets. Les fruits qui se forment sont composés de drupes agglutinées au réceptacle, adhérentes. Ils sont de gros calibre, bien plus gros que ceux des ronces sauvages, rouges puis noirs et brillants à maturité. Ils doivent être cueillis bien noirs, ils sont alors sucrés et acidulés, juteux et savoureux.

La Mûre 'Dirksen Thornless' fructifie abondamment à partir de mi-aout jusqu’à octobre, ce qui offre l’avantage d’une récolte échelonnée pour de nombreux usages gustatifs. C’est un fruit délicat qu’il faut cueillir soigneusement. Un léger lavage à l’eau est possible. Les mûres se conservent mieux au réfrigérateur et peuvent être congelées. Du fait, de fruits d’un gros calibre sur des rameaux inermes facilite grandement la récolte. Il est très agréable de les déguster frais dès la cueillette, mais aussi de les utiliser pour de nombreux usages culinaires : gelées, confitures, sorbets, coulis, sirops, jus, tiramisu, crumble, puddings… sans oublier les fameuses tartes aux mûres... Pauvre en calories, mais riche en minéraux (manganèse, fer potassium), en vitamine C et K, en fibres et en antioxydants, la mûre contribue à un bon équilibre nutritionnel.

Rustique jusqu’à -20 C°, de culture facile, la Mûre des jardins 'Dirksen Thornless' se contente d’un sol ordinaire avec toutefois une préférence pour les terres fertiles, drainées et fraîches. Une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée est préférable. Pour faciliter la récolte, il est préférable de palisser les rameaux, au fur et à mesure de leur croissance, sur un support tel que : clôture, grillage, treille, pergola, arceaux… En hiver, les rameaux porteurs des fruits de l’année seront rabattus à 15 cm au-dessus du sol. Un bon paillage, permet de limiter l’évaporation et préserve la faune du sol.