Vigne de table Moscato Giallo - Vitis vinifera

La Vigne de table 'Moscato Giallo' est une variété ancienne originaire du bassin méditerranéen. C'est un cépage reconnu et utilisé dans la composition d'une multitude de vins, en Italie et en Croatie par exemple. C'est aussi un raisin de table, à la saveur aromatique et musquée très appréciée.  Les grappes sont grandes, pyramidales, allongées, lâches, avec 1 ou 2 ailerons, et pèsent 400 à 500 g. Les baies sont de taille moyenne, à chair croquante, juteuse et sucrée. Ce cépage débourre précocement et sa maturité est de troisième époque : 30 jours après le Chasselas, soit après la mi-septembre.  Cette variété prospère dans la plupart des sols neutres à calcaires, bien drainés en exposition ensoleillée, même dans des climats un peu frais. 

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans en Amérique du Nord et centrale, Europe et Asie centrale et orientale. La sous-espèce sylvestris existe toujours, il s'agit d'une liane grimpante, poussant en lisière de forêt et capable de s'élever à de grandes hauteurs dans les arbres. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les Phocéens en Provence, vers -600 avant JC. Le Moscato Giallo est un magnifique raisin blanc italien, également connu sous le nom de Muscat jaune, qui a tendance à prospérer dans des climats légèrement plus frais. C'est pourquoi on le trouve principalement dans les régions septentrionales de l'Italie. Des analyses ADN du raisin suggèrent qu'il s'agit de la progéniture d'un autre raisin, le Moscato Bianco. Il est surtout connu comme un cépage qui excelle dans la production de vins de dessert, mais il est utilisé aussi pour créer des vins blancs secs. À l'heure actuelle, environ 360 hectares de Moscato Giallo sont plantés en Italie, dont la grande majorité dans la vallée de Lagarina, qui est une province de Trente, Le Moscato Giallo est souvent mélangé à d'autres raisins, apportant ainsi une touche sucrée à des vins qui pourraient autrement être trop acides. Il se caractérise par un arôme intense, dont les agrumes sont la note principale, et se marie bien avec les desserts et les pâtisseries sucrées.

La Vigne 'Moscato Giallo' est un arbuste sarmenteux grimpant vigoureux et à port plutôt érigé, elle atteint facilement 3 à 4 m de hauteur pour 2 à 3 m d'étalement si elle n'est pas taillée. Elle nécessite d'être palissée sur un treillage ou une tonnelle qu'elle pourra couvrir assez rapidement. Son feuillage est d'un beau vert clair mat, avec des feuilles à trois ou cinq lobes, dentées sur tout leur pourtour. Comme la plupart des raisins, c'est une variété autofertile. Sa floraison survient en mai-juin selon les années et les régions, offrant de toutes petites fleurs verdâtres hermaphrodites.
Elles évoluent en grandes grappes assez lâches. Les baies sont moyennes, de forme ovale, au départ d'un vert jaunâtre évoluant à un jaune doré à maturité. Ces fruits sont bons à cueillir après la mi-septembre. À peau assez fine, ces baies sont bien sucrées avec un léger goût de Muscat bien agréable. Cette variété est faiblement résistante aux maladies. Elle est sensible à la chlorose et à la pourriture grise. Il est utile de la tailler en vert en été pour éliminer certaines feuilles afin que les raisins soient bien exposés au soleil et puissent prendre cette belle couleur dorée, gage de leur qualité gustative.
Bien rustique (jusqu'à -20°C), cette vigne pousse en plein soleil, dans un sol neutre à calcaire, voire légèrement acide, bien drainé. Une terre ordinaire lui suffit, même caillouteuse, car elle résiste bien à la sécheresse. Un sol trop riche ou une fertilisation trop dosée profitera plus à la végétation qu'aux fruits. Contentez-vous d'apporter un engrais organique après la récolte pour la mise en réserve avant l'hiver. Votre vigne s'en servira pour bien redémarrer au printemps suivant.

La Vigne de table 'Moscato Giallo' se consomme à table ou en jus, par exemple dans un cocktail de fruits vitaminé au petit déjeuner. D'une façon générale, le raisin est riche en vitamines B, c'est une source de fibres et de manganèse et il est bien pourvu en anti-oxydants. Il jouerait aussi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, et surtout, c'est un dessert sain, naturel et savoureux. Pour constituer des salades de fruits originales, semez de l'amour en cage ou Coqueret du Pérou (Physalis peruviana) à la fin du printemps pour récolter ses fruits orange étonnants d'août à octobre. Et pour déguster du raisin pendant une longue période, plantez d'autres variétés de vigne à maturité décalée.