Cultiver les céréales paysannes - Résiliences grand format
Cultiver les céréales paysannes - Résiliences grand format
Simon Bridonneau - Préface : Olivier Hamant
Jardinage
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Description
Avec Cultiver les céréales, Simon Bridonneau propose un guide concret pour remettre les céréales à hauteur de main… et de jardin. Le livre suit un fil très pratique : comprendre le lien ancestral entre céréales, outils et sociétés, choisir parmi une diversité de variétés paysannes, puis passer à l’action pas à pas, même sur des surfaces modestes.
On y trouve une approche “terrain” : comment se lancer, organiser sa parcelle, raisonner la culture au fil des saisons, puis aller de la récolte à la mouture avec des outils simples et des gestes accessibles. La dernière partie ouvre naturellement sur l’usage au quotidien : cuisiner et manger les céréales, pour valoriser sa production (et mieux comprendre ce qu’on met dans son pain, ses galettes ou ses plats). L’ensemble se lit comme un compagnon d’autonomie : on pioche selon son niveau, on progresse par étapes, et on relie la technique à une vision plus large de la résilience alimentaire.
Auteur : Simon Bridonneau
Illustrations : Anne Jamati
Préface : Olivier Hamant
A propos de l'auteur
Simon Bridonneau est cofondateur de la Maison des semences paysannes de Normandie, Triticum, en lien avec les structures du Réseau Semences Paysannes. Il dirige depuis 2019 un programme de recherche participative autour des céréales paysannes en Normandie, en constituant une collection in situ, en lien avec des agriculteurs bio, des paysans boulangers, des boulangers, des chercheurs de l’INRAE et avec le soutien de citoyens invités à participer à des chantiers agricoles.
À partir de 2024, le projet Céréales jardinées est lancé par Triticum avec la ferme du Bec Hellouin et d’anciens chercheurs de l’INRAE, il réunit 170 lieux en France et en Europe autour de la culture de céréales sur petites surfaces.
More Information
Poids et dimensions
Table des matières
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Préface d’Olivier Hamant — p. 10
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Introduction — p. 12
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Des céréales, des outils et des hommes, un lien ancestral… — p. 25
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Pourquoi se réapproprier la culture de céréales ?… — p. 49
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La grande diversité des céréales… — p. 65
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Se lancer — p. 91
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La culture… — p. 113
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De la récolte à la mouture… — p. 129
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Cuisiner et manger les céréales… — p. 173
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Annexes — p. 182
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Bibliographie — p. 183
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Glossaire — p. 184
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Notes — p. 185
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Table des matières — p. 186
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Remerciements — p. 188
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La période de plantation indiquée sur notre site web s'applique aux régions situées en zone 7b–8a USDA (Plateau central et arc lémanique : Zurich, Berne, Bâle, Lausanne, Genève). Elle variera en fonction de votre lieu de résidence :
- Dans le Tessin et les vallées méridionales (Lugano, Locarno, Bellinzona, Mendrisio), privilégiez la plantation en automne (octobre–novembre) ou en fin d'hiver (février–mars), en évitant les mois d'été où la chaleur et la sécheresse peuvent constituer un risque pour les plantations récentes.
- Dans les Alpes et les Préalpes (Davos, Saint-Moritz, Zermatt, Interlaken, Coire), il est préférable de planter en fin de printemps (mai–juin), une fois les derniers risques de gel écarté, ou en fin d'été (août), avant que les premières gelées précoces n'interviennent dès septembre en altitude.
La période de floraison indiquée sur notre site web s'applique aux régions situées en zone 7b–8a USDA (Plateau central et arc lémanique : Zurich, Berne, Bâle, Lausanne, Genève).
Elle variera en fonction de votre lieu de résidence :
- Dans le Tessin et les vallées méridionales (Lugano, Locarno, Bellinzona, Mendrisio), la floraison sera avancée de 2 à 4 semaines par rapport aux dates indiquées, grâce à une influence méditerranéenne marquée qui adoucit les hivers et rend les printemps particulièrement précoces.
- Dans les Alpes et les Préalpes (Davos, Saint-Moritz, Zermatt, Interlaken, Coire), la floraison sera retardée de 4 à 6 semaines. Elle interviendra principalement entre juin et août selon l'altitude.