Lavande Vraie - Lavandula officinalis

La Lavande officinale ou Lavande vraie est une vivace arbustive typique de Provence, célèbre pour ses fleurs parfumées et son feuillage aromatique. Cette variété est rustique, pouvant s'installer en pleine terre ou en pot. La Lavande officinale est à la fois ornementale, aromatique et médicinale. Plantez-la au printemps (ou à l'automne pour les climats doux) et récoltez en été.

La Lavande officinale est à la fois ornementale, aromatique et médicinale. Elle pousse naturellement en région méditerranéenne, dans les endroits rocailleux et ensoleillés. Il s'agit d'un sous-arbrisseau, atteignant 60 cm de hauteur pour 40 cm de largeur. Les hampes florales violettes très parfumées apparaissent de juin à août. Ses feuilles linéaires sont persistantes, de couleur vert-gris aux reflets argentés.

Facile à cultiver, la Lavande officinale s'installe en pleine terre ou en pot. Au jardin d'ornement, ses fleurs parfumées et décoratives s'intégreront à merveille dans les massifs. Placée au potager, cette plante mellifère attirera les insectes pollinisateurs. Les abeilles apprécieront de butiner ses fleurs et produiront un miel clair très savoureux. Cultivée en pot, elle agrémentera les terrasses et les balcons. La Lavande officinale est rustique, supportant des températures jusqu'à -20°C.

Les fleurs séchées parfument agréablement le linge ou les pots-pourris. L'utilisation de la lavande dans la cuisine est moins connue mais tout aussi intéressante. Les feuilles aromatisent les viandes blanches, gibiers ou marinades. Les fleurs agrémentent ou parfument les salades, les viandes rôties, les glaces ou les flans. Elles s'utilisent avec parcimonie car leur parfum est fort.

Par ailleurs, la Lavande est réputée pour ses vertus antiseptiques, calmantes et purifiantes.

La récolte : Coupez les fleurs de juin à septembre. Si vous souhaitez les faire sécher, cueillez des épis qui ne sont pas encore à maturité, de préférence le matin, Les feuilles se récoltent en mai.

La conservation : les feuilles peuvent être mises à sécher à l'ombre puis stockées dans un récipient à l'abri de la lumière et de l'humidité. Pour faire sécher les fleurs, suspendez un bouquet d'épis, la tête en bas, dans un endroit sec et aéré.

Le petit truc du jardinier : Installez la Lavande au pied de vos rosiers pour éloigner les pucerons !