Haricot nain filet mangetout Fleuret

Le Haricot nain filet mangetout Fleuret est un haricot vert extra-fin, sélectionné pour ses gousses longues, très fines et parfaitement sans fil. Cette variété précoce se caractérise aussi par une production abondante et prolongée ; ses gousses restent tendres et savoureuses plusieurs jours sur le pied. Doté d'une bonne résistance aux maladies, peu sensible au vent et à la verse, ‘Fleuret’ est une variété fiable. Ses haricots mangetout croquants-fondants se cuisinent frais ou se congèlent.

Le haricot ‘Fleuret’ appartient à l’espèce Phaseolus vulgaris, le haricot commun, une annuelle de la famille des Fabacées. Il s’agit d’un haricot nain mangetout : on consomme la gousse entière, dépourvue de parchemin et de fil, à un stade où les grains sont encore peu développés.
‘Fleuret’ montre une bonne résistance aux principales maladies du haricot, notamment au virus de la mosaïque commune et à l’anthracnose, ce qui sécurise la production en jardin familial.
Chaque pied atteint environ 40 cm de hauteur pour 25 à 30 cm d’envergure, ses tiges courtes et solides se passent de tuteur. Les fleurs, blanches à blanc crème, légèrement verdâtres, sont regroupées en petites grappes portées à l’aisselle des feuilles. Elles sont hermaphrodites et majoritairement autofertiles.  Après la floraison se développent les gousses qui font la réputation de ‘Fleuret’ : longues (environ 15 cm), très fines, de section entièrement rondes, bien droites, d’un vert foncé franc, lisses. La texture du mangetout est tendre, charnue sans être fibreuse, avec une saveur douce et aromatique ; la variété est réputée pour sa très bonne qualité gustative. Les gousses sont portées au-dessus du feuillage, ce qui facilite la cueillette et limite les salissures.
‘Fleuret’ est un haricot de croissance rapide : en conditions favorables, il faut environ deux mois et demi entre le semis et les premières récoltes. La floraison et la production s’étalent de juillet à septembre, voire jusqu’en octobre selon la date de semis. Comme pour tous les haricots, les gousses se consomment uniquement cuites, afin de détruire les lectines présentes dans les tissus. Comme c'est un cultivar non hybride, on peut garder les graines d’une année sur l’autre, les ressemer, et retrouver à peu près les mêmes plantes et les mêmes haricots.

Les gousses vertes immatures sont riches en vitamines A, B9 et C, en oligo-éléments et en sels minéraux. Les haricots secs sont aussi très riches en vitamines C en oligo-éléments et surtout en protéines végétales.

La conservation : la surgélation des gousses est  le mode de conservation le plus répandu. La mise en conserve confère aux haricots des qualités gustatives particulières que certains apprécient.

Le petit truc du jardinier : les haricots comme toutes les légumineuses (Fabacées) ont la particularité de fixer l'azote de l'air dans le sol grâce à une symbiose végétal-bactérie. Ils contribuent à l'enrichissement des sols. Vous pouvez insérer une culture de haricots dans le cadre d'une rotation des cultures après l'enfouissement d'engrais verts.
Le haricot fait partie des végétaux peu exigeants en nutriments. Traditionnellement, la culture du haricot est associée en Amérique centrale et du Sud à celle des courges et du maïs formant une triade dont le compagnonnage est bénéfique. Cette association est appelée localement Milpa. Les haricots s'associent aussi très bien avec les aubergines, les carottes, les choux les pommes de terre, les radis car ils se protègent mutuellement. Evitez en revanche, la présence d'alliacées ou de fenouils car leurs croissances s'inhibent.

Une pulvérisation de purin d’ortie permet de lutter efficacement contre les attaques de pucerons et de renforcer les plants qui en ont bénéficié.