Verveine Sucrante - Lippia dulcis - Herbe à sucre des Aztèques
Verveine Sucrante BIO - Lippia dulcis
Lippia dulcis
Herbe à sucre des Aztèques, Herbe sucrée
Bonjour, plante recue en bon état cet automne. Elle a passé l'hiver tranquillement dans la buanderie et commence timidement a faire des petites feuilles maintenant qu'elle est en pleine terre...
didier, 11/05/2025
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Description
La Verveine sucrante, appelée aussi 'Herbe à sucre des Aztèques', est une plante aromatique et médicinale, atteignant 15 cm de hauteur. Ses feuilles au parfum de menthe ont la particularité d'avoir un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que celui du sucre. Elles s'utilisent pour sucrer les desserts ou boissons. Plantation au printemps en mai- juin.
La Verveine sucrante (Phyla scaberrima anciennement Lippia dulcis) fait partie de la famille des Verbénacées. Cette plante herbacée, originaire du Mexique, était utilisée par les Aztèques sous le nom d'Herbe à sucre. En effet, comme la Stevia, les feuilles de la Verveine sucrante ont un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre mais avec un goût légèrement mentholé. C'est une plante tapissante, d'une hauteur de 15 cm environ. Elle offre de petites fleurs blanches en été. Ses feuilles sont ovales et rugueuses sur le dessus.
La Verveine sucrante peut être utilisée pour les infusions ou le thé. L'hernandulcine est le composé responsable de cette saveur sucrée. Les feuilles de la Lippia dulcis apporteront également, outre la saveur sucrée, une note de camphre à vos desserts. Le camphre quelle contient est déconseillé dans une utilisation massive et quotidienne chez les enfants.
Au jardin, cette plante gélive se cultive, selon le climat, en pot à rentrer en intérieur l'hiver ou en pleine terre à protéger du gel.
La récolte : les feuilles se récoltent de juin à octobre, en coupant les tiges. Récoltez régulièrement pour favoriser de nouvelles pousses.
La conservation : les feuilles s'utilisent fraîches ou séchées. Pour le séchage, suspendez des bouquets de tiges, la tête en bas, dans un endroit sec et aéré. Puis conservez-les dans des bocaux hermétiques.
Le petit truc du jardinier : Pour garder la fraîcheur en été et protéger du froid en hiver, nous vous conseillons de pailler le sol, avec de fines couches successives de tontes, mélangées si possible avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également le désherbage.
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Plantations et soins
La plantation s'effectue en mai-juin, en pleine terre ou en pot. C'est une plante gélive qui se cultive comme la Verveine citronnelle.
Il est conseillé de faire tremper la motte dans l'eau juste avant la plantation.
En pleine terre : Installez la Verveine sucrante au soleil, dans un sol riche, bien drainé et frais. Apportez du compost bien mûr à l'automne précédent. Si votre terre est très humide, mettez quelques graviers au fond du trou de plantation. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez bien et arrosez.
Apportez du compost en surface tous les ans au printemps. En hiver, mettez un voile d'hivernage.
En pot : installez au fond du pot un lit de graviers ou de billes d'argile pour faciliter le drainage. Remplissez le pot avec un mélange de terreau, de sable et de terre de jardin. Placez la motte et recouvrez de terre. Tassez et arrosez. Placez votre pot au soleil puis rentrez-le en intérieur l'hiver, dans un endroit lumineux.
A la fin de l'hiver, rabattez la touffe pour favoriser le développement de nouvelles pousses au printemps.
Au cours de la culture, arrosez régulièrement et réduisez si nécessaire les tiges trop longues.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
