Chou fleur Freedom

Le chou-fleur Freedom est une variété hybride à récolter en été et en automne. Elle offre de grosses pommes fermes d’un blanc pur et aux grains serrés. La pomme peut atteindre 2 à 2,5 kg. Ce chou-fleur est à consommer rapidement après récolte, cru avec une sauce apéritive ou à la vinaigrette, ou bien cuit, en gratin sauce béchamel ou vapeur. Plantez vos mottes de Chou-Fleur Freedom entre avril et août pour une récolte de juin à octobre.

De la famille des brassicacées (ex Crucifères), le chou-fleur est cultivé pour son inflorescence, plus exactement pour son organe pré-floral : la fameuse pomme blanche. Certaines variétés présentent des pommes de couleur, orange pour la variété Cheddar, verte pour Vitaverde, ou violet chez Graffiti, de quoi colorer vos apéritifs et gratins. La grande famille des choux vous propose également : le chou brocoli, le chou de Bruxelles, le chou cabus (pommé à feuilles lisses), Chou de Milan (pommé à feuilles cloquées), le chou frisé, le chou rave ou encore le chou chinois. Vous avez l’embarras du choix pour votre potager.

Le chou-fleur est un des choux les plus consommés, car il se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il se consomme aussi bien cru, trempé dans une sauce au fromage blanc ou en salade assaisonnée d’une bonne vinaigrette, que cuit, à la vapeur ou bouilli puis cuisiné en gratin avec une sauce béchamel.

Récolte : entre juin et octobre. Coupez le chou au ras du sol, lorsque la tête est bien ferme. Pensez à rabattre les feuilles de l’intérieur sur la pomme lorsque celle-ci est bien formée pour qu’elle reste bien blanche jusqu’à la récolte.

Conservation : Consommez rapidement votre chou-fleur après récolte. Il se conserve que quelques jours seulement au réfrigérateur. Pour le conserver plus longtemps, blanchissez-le 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis congelez-le.