Noyer commun Weinsberg 1 - Juglans regia

Le Juglans regia Weinsberg 1 est une variété originaire d’Allemagne, rustique, vigoureuse, très productive et autofertile, à la floraison mi-tardive. Il produit de très grosses noix ovales, assez allongées, à la coque particulièrement mince. Les cerneaux, à la peau fine, sont d’excellente qualité gustative avec une texture fine et sucrée, au goût aromatique. Les fruits se consomment crus dès la cueillette, torréfiés, séchés ou transformés en huile. Séchées, les noix peuvent se conserver 1 à 2 ans. Ce Noyer préfère une exposition ensoleillée, en sol profond et riche, même calcaire. C’est un arbre majestueux, à la fois fruitier et ornemental, à réserver aux grands espaces. C’est une variété partiellement autofertile, la production de fruits sera améliorée en présence d'une autre variété de noyer à proximité. Il se plante de préférence à l’automne ou au printemps. La récolte s’effectue de mi-septembre à début octobre.

Le Juglans regia, plus communément appelé Noyer commun ou Noyer royal ou Calottier, est un arbre appartenant à la famille des Juglandacées. Il est natif d’une vaste région allant du sud-est de l’Europe jusqu’en Chine. Il est à l’origine des principales variétés cultivées en France, à la fois pour ses noix et son bois de grande qualité. La variété Weinsberg 1 est une obtention qui provient de l’Institut d'enseignement et de recherche pour les fruits et la viticulture (LVWO) à Weinsberg en Allemagne.  

Le Juglans regia Weinsberg 1 forme un arbre de grande taille à la charpente trapue pouvant atteindre 8 à 10 mètres de hauteur, pour 6 à 8 mètres de diamètre. Son port étalé convient bien aux formes hautes (sur tige). Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 20 à 30 cm de long, alternes, comportant 5 à 9 folioles lancéolées vert franc prenant des teintes automnales jaunes. Les feuilles du noyer dégagent une odeur aromatique lorsqu'elles sont écrasées, pouvant éloigner les moucherons et les moustiques. La floraison mi-tardive survient en mai-juin, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs mâles apparaissent sous forme de chatons jaune verdâtre mesurant 5 à 10 cm de long et les fleurs femelles sont plutôt insignifiantes. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, mais sa végétation craint les hivers trop froids arrivant brutalement. Cette variété est autofertile, mais la production pourra être améliorée par la présence d’un autre noyer à proximité pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Juglans regia Weinsberg 1 est une variété au fort rendement, à la mise à fruits rapide (3 à 5 ans) et à la fructification abondante et régulière. De mi-septembre à début octobre, le brou (enveloppe charnue verte de la noix) éclate sur l’arbre et laisse tomber les noix au sol. Cette variété produit de grosses noix ovales, assez allongées de 4 à 5 cm de long et de 3 cm de diamètre, à la coque particulièrement mince. Les cerneaux, à la peau fine, sont d’excellente qualité gustative avec une texture fine et sucrée au goût aromatique. La noix se consomme fraîche dès la cueillette, simplement par plaisir ou par gourmandise. Séchée, elle accompagne de nombreuses recettes : desserts, pâtisseries, salades composées, fromages, … Torréfiée ou grillée, la noix fait ressortir sa saveur douce et ses arômes intenses, tout en minimisant l’amertume du fruit. Elle est aussi appréciée sous forme d’huile de noix. On peut également récolter la noix verte en juin, à la Saint-Jean, pour la confection de vin de noix.

Riche en magnésium, calcium, vitamines B et E, fer, minéraux et oligo-éléments, la noix est intéressante nutritionnellement. Peu calorique, elle est bien pourvue en fibres, antioxydant, Omega-3 et en acides gras, la noix participe à une alimentation équilibrée et possède de nombreux bienfaits pour la santé. Les noix peuvent se conserver 1 à 2 ans en prenant la précaution de les faire sécher en clayettes sur une ou deux couches, dans un espace aéré et sec, à une température de 7 à 10 °C.

Dans la catégorie des fruits à coque, le Noyer commun Weinsberg 1 forme un arbre de grande taille, rustique et vigoureux, assez peu sensible aux maladies. Facile de culture, il aime les sols frais, profonds et riches, il redoute l’humidité stagnante. Aucune plantation n’est envisageable en dessous de son houppier, peu de végétaux supportent sa concurrence, ce qui est dû à la production de juglone, un composé aromatique toxique pour la plupart des végétaux.