Bourrache BIO - Borago officinalis

La Bourrache officinale est une plante annuelle de la famille des boraginacées. Très mellifère et originaire des pays méditerranéens, cette médicinale offre de magnifiques fleurs bleues en étoile. Facile à cultiver, elle se plante au printemps. Les fleurs et les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins, de mai à août environ.

La bourrache est une herbacée annuelle qui atteindra 60 cm de hauteur. Vous pouvez l'installer au potager comme au jardin. Placée en bordure de potager, elle participe à une meilleure pollinisation en attirant les abeilles. Installée à côté des laitues, elle repousse les limaces.

Elle apprécie les sols profonds, légers et frais, ainsi que les sols calcaires. Elle n'a pas besoin de fertilisation. Plantez-la dans des emplacements ensoleillés de préférence. La floraison apparaît de mai à juin voire dès mars en climat méridional.

Récolte des fleurs : Coupez les inflorescences lorsqu'elles sont bien ouvertes avec des ciseaux ou, mieux encore, à la main en pinçant la fleur. Cueillez-les fraîches au fur et à mesure de vos besoins. Les fleurs ont un goût d’huître. Elles décorent les plats de notes bleutées et peuvent être utilisées pour leur saveur dans les omelettes et les salades.

Récolte des feuilles : La récolte des jeunes feuilles doit se faire avant l'apparition des fleurs car elles sont plus tendres. Les feuilles fraîches dégagent une légère odeur de concombre et se mangent en salade. Cueillies plus tardivement, les feuilles peuvent être cuites comme des épinards.

La conservation : si ce sont les qualités officinales de la bourrache que vous recherchez, laissez-la alors sécher pour la conserver. Pour ce faire, étalez les fleurs sur une claie ou un plateau dans un endroit sec, ventilé et à l'abri de la lumière. Veillez à bien remplir ces trois conditions sans quoi les fleurs brunissent très facilement.

Le petit truc du jardinier : implantez la bourrache en tant qu'engrais vert ! Ces racines vont ameublir la terre et les feuilles riches en salpêtre vont fournir des minéraux facilement disponibles.  La bourrache sera alors à enfouir après 2 mois de végétation afin d'enrichir le sol.