Chou Romanesco en mottes potagères

Le Chou-Fleur Romanesco est une variété remarquable, qui s'apparente autant au brocoli qu'au Chou-fleur. C'est un Chou à pomme pyramidale qui possède une étonnante géométrie, très caractéristique. Son goût est très fin et il se consomme comme le Chou-fleur.

Le Chou Romanesco est un Chou qui se rapproche autant du Chou brocoli pour sa belle couleur verte qu’au Chou-Fleur pour sa pomme bien compacte. Originaire d’Italie, il appartient, comme tous les Choux, à la grande famille des Brassicacées et porte le nom latin de Brassica oleracea botrytis.

C’est un Chou à la pomme très particulière, sa géométrie fractale parfaite est fascinante et très ornementale. Il se consomme cru en salade ou cuit, nature, en gratin avec de la béchamel ou encore accompagné d’une sauce au curry qui complète très bien sa saveur. C’est un légume peu calorique et riche en vitamine C.

Au potager, le Chou Brocolis Romanesco partage les mêmes exigences que les autres choux : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil.

Récolte : le Chou Brocolis Romanesco se récolte lorsque sa tête est bien compacte en le coupant simplement au ras du sol.

Conservation : il ne se conserve pas très bien. Il est préférable de le consommer rapidement après l’avoir récolté. Il se garde quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez très bien le congeler après l’avoir blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

           
Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage. 

Note: Attention, nos jeunes plants en mini-mottes sont des produits professionnels réservés aux jardiniers avertis: dès reception, repiquez et stockez-les sous abris (véranda, serre, châssis...) à une température supérieur à 14C° durant quelques semaines avant d'être installés en extérieur dès que les risques de gelées sont définitivement écartés.